产品名称：怀仁羔羊肉
　　地理标志证明商标注册号：第9179683号
　　产品特色：
　　生肉感官特色：颜色均匀，有光泽，脂肪呈乳白色，肌纤维清晰，有韧性，外表微干或有风干膜，不粘手，指压后凹陷立即恢复；理化指标：水分≤75g/100g，挥发性盐基氮≤15mg/100g，胆固醇≤62mg/kg。
　　熟肉制品感官特色：外形整齐，表面为酱色或褐色，口感咸淡适中，肉汤澄清，脂肪团聚于液面，膻味小，肉质鲜嫩，保水性好；理化指标：蛋白质≥20g/100g，水分≤65g/100g，食盐（以CI计）≤3mg/kg，食品添加剂符合GB2760规定。
　　人文历史：
　　史载，唐天祐二年（905年），晋王李克用会契丹耶律阿保机于东城，易袍马，息干戈，约为兄弟。后世据此取“怀想仁人”之意而得名怀仁，同期置怀仁县。金贞祐二年（1214年），废县升置云州。清康熙三十三年（1694年），改为怀仁县。2018年8月8日，怀仁正式撤县设市，成立县级怀仁市。
　　据《怀仁县志》记载，本县境内有人类活动的遗迹可追溯到距今近万年的新石器时代，当时人们就择水而居，进行牧羊狩猎。
　　怀仁人常年喝羊杂、吃羊肉，从远古到现在，传承千载。特别是每逢节日、红白喜事、生日庆典、起屋盖房，连吃数日，常吃不厌。一锅羊杂，喝出一个大产业，助推了养羊业的传承和发展。
　　产地环境：
　　怀仁市位于东经113°10＇、北纬39°52＇，地处山西省雁门关外、大同盆地中部，北与大同市相依，南与山阴接壤。境内属北温带大陆性季风气候，年平均气温7.3℃，年平均无霜期150天，年平均日照时数2800小时，年平均降雨量315~459毫米，多集中于七八月份。四季分明，不冷、热、不潮，夏秋没有连阴雨，冬天不下封山雪，气候温和，养羊条件十分优越。
　　怀仁羔羊生长于北纬39°农牧交错带，主要以紫花苜蓿为食，羊肉蛋白质含量高、100%排酸，肥瘦比例适中，肉质鲜嫩。怀仁当地有句顺口溜形容羊的生活环境，“吃的是中草药，喝的是矿泉水，住的是羊别墅，拉的是地黄丸”。这样讲一点也不过分。
　　地理标志所标示的地区范围：怀仁市亲和乡、海北头乡、河头乡、金沙滩镇、马辛庄乡等5个乡镇。
　　产业发展：
　　怀仁市委、市政府把“羊成商品”作为转型跨越、农民致富达小康的一项主导产业来抓，举全市之力发展养羊。在财力紧张的情况下，拿出资金扶助养羊，成立了肉羊行业协会。市政府明确规定，新增1只基础母羊补贴100元，引进1只优种母羊补贴500元，引进1只优种公羊补贴2000元。对规模大、示范带动作用强的养殖企业，对非农企业转产畜牧养殖、加工企业的，可以优先申报项目资金，并按投资总额的10%以奖代补。

据山西省知识产权保护中心