——省市场监管局餐饮监督管理处工作纪实

　　2025年，省市场监管局餐饮监督管理处聚焦校园餐饮、外卖食品、社会餐饮等老百姓最关心、最直接、最现实的饮食安全问题，通过高位推动、问题导向、真查实改、审慎保障，妥善处置餐饮舆情，有效防范化解餐饮食品安全风险，切实提升群众饮食安全获得感、幸福感和安全感，以实干担当书写餐饮监管新篇章。

坚持高位推动
筑牢校园食品安全“防火墙”

　　校园食品安全关乎青少年健康成长，是餐饮监管工作的重中之重。该处坚持高位推动、多措并举，扎实开展校园食品安全排查整治行动，织密校园餐饮安全防护网，让家长放心、社会安心。
　　高位部署压实责任，多次召开部署会、推进会，通报问题、补齐短板、部署任务。强化督导检查闭环管理，成立专家组对全省31家校外供餐单位全覆盖督导，发现问题25个并督促限期整改。印发专项检查方案，构建“属地全覆盖检查+市级20%抽查+省级重点抽查+国家督导抽查”四级监管网络，形成问题“发现-移交-整改-反馈”闭环机制。截至2025年底，累计检查幼儿园、中小学校园食堂12210家次、承包经营企业1214家次、校外供餐单位94家次，发现问题17385个，责令整改1390家，查处违法案件896件，罚没金额222.34万元，向纪检监察机关移送线索44条，形成有力震慑。
　　深化部门协作与社会共治，联合多部门印发多个专项通知，推动各级各类学校分级分类管理、建立数字化台账、推行“互联网＋明厨亮灶”和常态化家长陪餐制。创新实施“家长陪餐制”试点，开发家长陪餐小程序，太原、忻州率先开展“家长陪餐制”试点；召开“互联网+明厨亮灶”现场观摩会，推广晋中市经验做法；联合省教育厅组织“校长话食安”活动，136所学校校长录制宣传视频，形成“学校自查、家长监督、社会共治”的良好氛围。

坚持问题导向
打造外卖餐饮“安全链”

　　针对外卖食品安全痛点，精准发力，开展专项整治行动，推动外卖行业规范健康发展，切实回应群众关切。开展调研两大外卖平台机构，明确11个整治重点方向。强化宣传培训与台账建设，开展宣传活动243个，培训无堂食外卖从业人员5635人次；通过线上确认、线下摸排，建立全省外卖经营者及无堂食外卖店台账，实现精准监管。压实平台责任，约谈平台145家次，召开行政指导会和现场会，督促平台强化资质审查。
　　强化监管执法与机制创新，线下检查外卖经营者38998家次，发现问题31312个，罚没171.68万元；指导制定《无堂食餐饮店外卖食品操作规范》团体标准，晋中市局起草的《餐饮服务从业人员佩戴口罩规定》获省级人大常委会批准，已于今年1月实施。智慧监管与社会共治成效显著，1699家外卖经营者接入平台“互联网+明厨亮灶”，太原市小店区创新开发无堂食外卖视频监管平台，实现远程巡检。聘请1004名外卖骑手为社会监督员，提升餐饮食品安全隐患发现能力。运城市免费投放1400万枚“餐食封签”，防止二次污染。大同、晋中建立“红黑榜”制度，定期发布规范经营和违规商家名单，形成多元共治格局。

坚持真查实改
提升社会餐饮“安全线”

　　社会餐饮覆盖面广、风险点多，该处坚持真查实改、精准监管，聚焦突出问题，多措并举提升社会餐饮食品安全规范化水平，满足群众安全消费需求。
　　强化餐饮具安全监管，组织专家论证会分析抽检不合格成因，印发专项通知，明确监管举措，推动解决餐饮具清洗消毒突出问题。开展“夜市夜查”行动，去年8至10月检查各类经营主体9251家次，发现并整改问题4651个，罚没36.96万元，规范夜市餐饮经营行为，消除安全风险。
　　开展连锁餐饮企业全覆盖排查，对72家杨铭宇黄焖鸡门店、312家正新鸡排门店、3877家蜜雪冰城门店开展专项检查，其中立案查处杨铭宇黄焖鸡1家、正新鸡排22家、蜜雪冰城9家，责令整改各类门店323家，切实压紧连锁企业主体责任，防范化解连锁餐饮安全风险，推动连锁餐饮行业规范发展。晋中市还联合餐饮协会发起“互联网+明厨亮灶”建设倡议，协调通信运营商给予商户扶持，进一步拓宽社会监督渠道。

坚持审慎原则
守好重大活动“安全门”

　　该处坚持统筹兼顾、标本兼治，在抓实重点领域监管的同时，强化重大活动保障、舆情处置和队伍建设，全面提升餐饮监管综合效能，确保各项工作落地落细。圆满完成重大活动餐饮保障任务，全年完成26个重大活动保障，实现保障“零差错”，收到3家单位感谢信，得到相关单位充分肯定。

坚持及时准确
打好舆情处置“主动仗”

　　妥善处置餐饮舆情，及时核查处置7件舆情事件，核查涉事主体基本情况、事发经过、流调情况、现场调查处置等情况，督导做好线下处置，及时上报处置情况，确保舆情处置及时准确，维护消费者合法权益和社会稳定。
　　回望2025年，餐饮监督管理处以实干为笔、数据为证，在校园食品安全、外卖餐饮整治、社会餐饮提升、重大活动保障、舆情处置等方面交出了一份沉甸甸的民生答卷。站在新起点，将聚焦群众关切，补齐监管短板，创新监管模式，强化责任落实，以更严标准、更实举措、更强担当，扎实推进餐饮监管各项工作，不断提升全省餐饮食品安全水平，让每一餐都承载着满满的获得感、幸福感、安全感。

本报记者王星玮