牡丹皮为毛茛科植物牡丹Paeonia suffruticosa Andr.的根皮，不刮外皮，抽去木心者为连丹皮；刮去外皮，抽去木心者为刮丹皮。
　　牡丹皮首载于《神农本草经》，其苦、辛，微寒。归心、肝、肾经。具有清热凉血，活血化瘀之功效。用于热入营血，温毒发斑，吐血衄血夜热早凉，无汗骨蒸，经闭痛经，跌扑伤痛，痈肿疮毒等症。
　　《本草经集注》首次提出牡丹皮的去心加工方法，云“色赤者为好，用之去心”。现代研究也发现木心（木质部）含量低于皮部（韧皮部），因其药用部位是根皮，所以在产地加工时需抽去木心。
　　牡丹皮传统加工工艺耗时费力，工序重复，不仅增加了饮片的生产成本，而且在加工过程中极易出现有效成分大量流失和药材霉变等问题，从而影响药材品质和临床疗效。而趁鲜切制工艺，是按照传统加工要求将采收的新鲜或未完全干燥的中药材切制成片、丝、段、块、瓣等，再经干燥的产地加工方法。该工艺通过标准化（DB 14/T 3312-2025《中药材产地趁鲜切制技术规程牡丹皮》）生产，不仅减少了有效成分流失，而且还降低了加工环节中外源性污染的引入，提升了中药材的整体质量。
　　牡丹皮趁鲜切制，需经过拣选、清洗、抽木心、切制、干燥、筛选等工艺流程。通过严格控制生产环节工艺参数，制得质量符合《中国药典》规定的优质产地片，从而保证用药安全有效。

张倩 宋毅