晋地优品 山西地理标志产品

　　产品名称：太谷饼
　　地理标志证明商标注册号：第11709359号
　　地理标志保护产品公告号：国家质量监督检验检疫总局2010年第94号

　　产品特色：
　　太谷饼传统制作技艺选料非常讲究，坚持选用高山全胚芽的原粒小麦粉，坚持选用颗粒饱满、含油量高的农家自熟白芝麻，坚持选用山野放养的花酿蜂蜜，再以传统碱面发酵；制作工艺复杂而独特，主要有配料、和面、揉面、制饼、烫面、翻烤六大工艺流程，每一道工艺流程都十分考究，以确保太谷饼的本真原香。
　　太谷饼是山西省太谷县独特的传统食品，以“香、酥、甜、软”的特点久负盛名。
　　人文历史：
　　太谷饼因产于太谷县（2020年改为太谷区）而得名，原名“油甘饼”，始于明末清初，历史悠久，民间流传着很多有关太谷饼的故事。据史料记载，清乾隆年间，时任直隶总督温成慧（太谷县白城人）将太谷饼作为地方名吃带至京城，赠予皇亲国戚、达官好友。
　　清翰林院大学士纪晓岚享用太谷饼后，将赞誉之词写入其名著《阅微草堂笔记》后记中；清光绪二十六年（1900），慈禧太后携光绪皇帝西逃途经太原，在各地官吏献上的众多名吃特产中，慈禧太后唯独钟情太谷饼，并封其为宫廷贡品。
　　著名歌唱家郭兰英演唱的山西民歌《夸土产》中，第一句就是“平遥的牛肉，太谷的饼”。
　　产地环境：
　　太谷区位于山西省晋中盆地东北部，地理坐标介于东经112°28＇～113°01＇、北纬37°12＇～37° 32＇之间，总面积1050平方千米；属暖温带大陆性气候，四季分明；冬季平均气温低于10℃，夏季高于22℃，春季、秋季为10℃~22℃；冬季少雪干冷，夏季炎热多雨，秋季秋高气爽，春季干旱多风。
　　地理标志产品产地范围：太谷区明星镇、侯城乡、北洸乡、水秀乡、胡村镇、小白乡、阳邑乡、任村乡、范村镇9个乡镇现辖行政区域。
　　产业发展：
　　太谷饼企业秉承“诚信为本，饼通天下”的精神，将传统太谷美食经营到了全国各地。2007年，太谷饼企业创新开辟线上销售之路，与多家电商平台合作，将太谷饼销往全国各地。2023年，全县太谷饼产量达16000余吨，产值达2.3亿余元。
　　近年来，太谷饼地标企业分别被列入山西省非物质文化遗产名录、被山西省商务厅认定为“三晋老字号”、成为省级非物质文化遗产保护项目、成为首批商务部认定的“中华老字号”。这些企业依靠诚实守信的精神，树立了良好的企业信誉和产品信誉，获得了更大、更长远的利益，推进了诚信体系建设，促进了社会主义市场经济健康发展。

据山西省知识产权保护中心