高考在即，我省考生进入最后冲刺阶段。如何让孩子吃好，成了不少家长关注的焦点。顿顿大鱼大肉可以补脑吗？孩子熬夜刷题该吃什么夜宵？所谓的“聪明药”靠谱吗？带着这些问题，记者采访了山西医科大学第一医院临床营养科主任医师黄会芳，为备考家庭梳理了一份科学的考前饮食指南。

平稳均衡是核心
家常饭菜是良方

　　“每年高考临近，都会有家长来问，该给孩子吃点什么‘硬菜’需要买点什么补品？我的回答始终是别折腾。”黄会芳表示，考生考前精神处于紧张状态，消化功能相对敏感，突然大量进补或尝试陌生补品，极易引发腹胀、腹泻或上火。
　　她告诉记者，考前饮食管理的核心原则其实就八个字：平稳、均衡、安全、舒适。具体来说，家长为考生烹饪饭菜时，主食要粗粮细粮搭配着吃，保证营养均衡，肉蛋奶蔬果摄入充足。同时严守食品安全，不吃生冷和剩饭剩菜；坚持清淡烹调，不尝新奇食物。“最好的‘补’，就是让孩子吃平时熟悉、可口的家常饭，身体没有负担，大脑才能清醒应考。”

微调饮食结构
吃饱更要“吃对”

　　山西是面食大省，老百姓日常饮食离不开一碗热气腾腾的面条，较高的碳水化合物摄入常常导致血糖升高。备考期间，黄会芳给出了具体的饮食结构调整建议。
　　首先就是对主食进行“升级”，将三分之一到一半的白面条、白馒头换成莜面、荞麦、小米、玉米等本地杂粮，以延缓血糖上升，便于考生维持更持久的专注力。同时，要改变“一大碗面管饱吃”的习惯，每餐先吃够一巴掌大小的瘦肉、鱼或蛋和一大捧绿叶蔬菜，最后再吃面食，控制碳水摄入总量。
　　一些家长认为大鱼大肉更利于考生备考，这样的做法也并不科学。黄会芳表示备考期间红烧肉、炖鸡等高脂菜品应减到一周一至两次，炖前去皮去肥油，搭配香菇、海带等吸油食材，尽量多用清蒸鱼、鸡胸肉、豆腐等食品代替。
　　谈到早餐，黄会芳特别指出，合理的早餐公式为主食（杂粮粥或半碗面）加优质蛋白（蛋、奶、豆制品）加新鲜蔬果（至少一拳大小）“这样既能提供持续能量，又不容易犯困。”

咖啡要慎饮
“聪明药”千万别碰

　　临阵磨枪不快也光。高考临近，不少考生熬夜刷题，靠咖啡或功能性饮料提神。过度饮用含咖啡因的饮品，时常导致考生晚上睡不着，白天学习注意力下降。黄会芳提醒，过量摄入咖啡因弊大于利，可能导致考生心跳加速、手抖、心慌，甚至诱发焦虑情绪。咖啡因代谢半衰期约4至6小时，下午或晚上饮用会直接影响睡眠质量，形成恶性循环。如需提神，建议早餐后喝一小杯淡茶或不超过半杯咖啡，下午四时后不再饮用。她还特别提醒，平时没有饮用咖啡习惯的考生在考试当天切勿贸然尝试。
　　记者注意到，一些网络平台上流传“聪明药”可以提高分数的说法，就此黄会芳表示，“聪明药”是彻头彻尾的毒药。此类药物通常指哌甲酯等中枢兴奋剂，属国家严管的一类精神药品。健康考生服用后，非但不能提升智力，反而可能导致心律失常、严重焦虑、幻觉，甚至诱发精神障碍或心脏骤停。国内外已有考生因自行服用出现被害妄想、心跳骤停导致终身脑损伤的案例。“大脑最佳的‘聪明药’，就是稳定血糖、充足睡眠和均衡营养。”

考试当天“稳”字当头

　　黄会芳强调，街头流动餐点和部分外卖存在食材来源不明、加工储存不当等隐患，进入夏季，凉皮、凉拌菜、切开久置的水果等极易被细菌污染，可能引发急性肠胃炎。
　　考试当天黄会芳建议考生，补水以白开水或淡柠檬水为主，每隔二三十分钟喝一两小口，考前一小时减少饮水，进考场前务必先上洗手间，避免奶茶、碳酸饮料及高糖功能饮料。两场考试之间，可吃半根香蕉或两小块黑巧克力平稳补充能量。切记不要大量喝水，也不要吃从未吃过的食物。
　　“平稳、习惯、可控，就是最好的临场状态。”黄会芳说。

本报记者曹翀