《庖丁传奇之秦淮遗珠》定档元宵节，讲述八大菜系中苏菜的故事

　　一道菜，一口食，细嚼慢咽，便知滋味。
　　春节期间，中国人的餐桌少不了“吃”的狂热和讲究，无论吃什么，吃的都是财气、福气和喜气。元宵节，一部关于吃的电视电影将镜头对准了中国八大菜系中的苏菜，讲述了一个极具江苏地方风土人情的传奇美食故事。
　　由王安安担任制片人，释小虎、沈琢、王语嫚主演的系列美食动作喜剧电视电影《庖丁传奇之秦淮遗珠》，将于2月26日元宵节20:15在CCTV6播出，给观众的餐桌上添几道“大菜”——“鸭血粉丝汤”“金风玉露”“松鼠桂鱼”……这些美食背后，还有一段以破案为主线的生动有趣的美食故事。
　　2月23日晚，山西晚报记者电话采访了正在中国台北过年的这部作品的制片人王安安，作为第一个到内地拍戏的中国台湾制作人，王安安近些年一直通过自己的作品推广中华传统饮食文化。
　　元宵节品“美食”盛宴
　　中国人的美食，不仅仅是对味觉的回忆，还有历史、人情、故乡和记忆的味道。一个地方的特色美食，也代表着这个地方的特点，比如极具代表性的苏、鲁、川、粤、浙、闽、湘、徽八大菜系。各菜系各有特点，起源于二千多年前的“苏菜”，更是以用料鲜为主。
　　《庖丁传奇之秦淮遗珠》，是“庖丁传奇”系列的第三部，延续了美食题材和喜剧的风格。影片不仅淋漓尽致地呈现了苏菜的风格特点和代表名菜，也科学地融入了与食物相关的日常知识，使该片极具观赏性和趣味性。故事叙事节奏紧凑明快，人物形象饱满立体，是春节期间适合一家人围坐观赏的“合家欢”题材喜剧电影。
　　鸭肝、鸭肠、鸭心、鸭肫、油豆腐、榨菜丁以及烫煮的粉丝盛入碗中，加几块鸭血、舀上香浓的鸭汤，满满一碗，香味冲鼻，一道“鸭血粉丝汤”，引出一个关于美食的故事：齐宝厨与女扮男装的陆芝珍奉瑞亲王之命寻找天下美食，来到金陵寻访江苏名厨徐既白，却发现有人伪造食物中毒假象将徐既白设计陷害，为了伸张正义，两人查清了食物中毒的来龙去脉，最终惩治了幕后凶手，也为名厨徐既白挽回了声誉。
　　据了解，影片中不乏精彩的“斗菜”环节，更通过剧情呈现出一道道经典苏菜：“盐水鸭”“松鼠桂鱼”“清炖狮子头”……定会让观众看得饥肠辘辘，勾起对美食的向往和怀念。
　　2月26日元宵节的餐桌上，观众可以将这道菜连同故事，细看在眼里、脑补进胃里。
　　好看好吃不好拍
　　美食的作品好看，却不好拍。
　　接连拍了3部美食系列电影，制片人王安安在外人眼里是“最有口福”的人，但其实拍一部这样的作品，她根本没有机会“享受美食”，因为每道菜，几乎都要拍好几遍。比如烹饪是一次，上桌又一次，拍得不OK就再做一遍，食材反反复复，早已让人没有“吃道具”的想法了。“印象最深的一道菜是松鼠桂鱼，除了前面说的反复拍摄，还要加一个上桌后的特写：要在鱼嘴里塞进泥鳅，让鱼跳一下！凸显食材的新鲜感。”虽然吃不上，但王安安表示，片中每道菜出锅之前大家都能闻到香气扑鼻，顿生食欲。
　　拍到该系列的第三部，关于美食的拍摄技巧，王安安和她的团队已经积累了不少经验，再也不用像拍第一部那道名菜“佛跳墙”时那么苦恼了。“当时这道菜是去饭店买的成品，每次拿回来都‘垮’掉，一口气连买了5回。”说起这一段，王安安的笑声中满是回忆。有了这次经验，每次拍戏王安安都会找一个专业厨师，从买食材到烹饪，将剧本里的所有菜事先做一遍，以达到“真实还原”。
　　虽然美食的经验已具备，但每次拍摄都会遇到新的问题。《庖丁传奇之秦淮遗珠》剧组去年9月到横店后，发现所有剧组都扎堆“抢景”，“经过疫情以来的停滞期后陆续复工，感觉全国95%的剧组都在这里。”一直坚持“同期声”拍摄的王安安，常常遇到这样的情景：“我们这边正在拍摄，另一边就传出‘五、四、三、二’的喊话……拍得真的很辛苦。”为了等一个安静的拍摄环境，剧组只能“日戏夜拍”，不少房间戏通过打光来实现。
　　正如中国人对吃很讲究一样，作为美食系列故事的创作者，王安安也一直坚持着自己的讲究。
　　“八大菜系”将陆续推出
　　王安安，是中国台湾地区影视圈里的资深前辈。她是第一个到内地拍戏的中国台湾制作人，1989年在南京拍摄的、尔冬升主演的电视剧《塔里的女人》，开创了两岸合拍剧的先河。十几年前在央视播出的李湘和夏雨主演的《佛跳墙》，打开了王安安对中国传统美食的“味蕾”。
　　近些年，王安安开创了“庖丁传奇”系列作品，把目标锁定“中国八大菜系”。2019年主打闽菜的“首道菜”《庖丁传奇之金刀御厨》在CCTV6播出后，取得了全国同时段收视排名第二的好成绩。2020年播出的以鲁菜为主题的《庖丁传奇之鸳鸯蝴蝶料理梦》也拿到全国同时段收视第三名的佳绩。如今，该系列第三部定档元宵节黄金档，同样令人期待。
　　闽、苏、鲁三大菜系拍完后，剩下的五大菜系王安安早已了然于胸：“第四部是浙菜‘烟柳风荷’，第五部是粤菜‘双狮攻略’，接下来还有湘菜、川菜和徽菜。”无论拍摄多少部，“庖丁传奇”系列始终坚持借助民间典故、传播中国饮食文化的内核不变。
　　有着在北京十几年生活经历的中国台湾女制作人王安安，对承载着历史感和思乡情的中国人日常中的饮食文化，有着难以割舍的情感。这些不仅体现在她的作品里，更融进她的生活中。每次来内地的几个月里，王安安都在寻找美食，几年前接受采访时她聊到“煎饼果子”成为中国台湾最火爆的内地“网红”小吃，这一次她又迷上了羊肉。
　　“你可能不会相信呐，我去年在内地拍戏待了4个月，竟然连续吃了100天的羊肉，但最是人间大美味的是羊蝎子，不仅好吃，还有吃的学问。”聊起美食，王安安总有很多小故事，正如她所言，吃是每个人的头等大事，美食真的可以拉近彼此的距离，用美食招待朋友再好不过。
　　将“八大菜系”完整呈现，是目前王安安对“庖丁传奇”系列作品的一个目标，她希望可以将极具代表性的中华传统饮食文化通过影视作品，以轻松的方式传递到观众心里，填满他们的味蕾。

山西晚报记者 李霈霈