芒种是一年中最佳的祛湿季节，这个时候也是脾胃虚寒的时候，饮食以清淡为佳。
　　蚝油西芹炒蟹味菇
　　材料：蟹味菇、西芹、蚝油、油。
　　做法：
　　1.西芹洗干净，切成适口的块;将蟹味菇切去根蒂，用手将它们分开。
　　2.锅里放1小匙油，烧热后放进西芹，翻炒1-2分钟。
　　3.放入蟹味菇,倒入1大匙的蚝油进行翻炒，炒2分钟左右，当西芹变软后就可以了。
　　青椒炒肉片
　　材料：瘦肉、青椒、生抽、淀粉、料酒、盐、味精、蒜末。
　　做法：
　　1.肉片切好，放酱油、料酒、淀粉然后用手稍微捏下，拌至均匀，淀粉不要太多，太多炒肉时容易粘成一团，先这样腌十分钟。
　　2.青椒切丝，大蒜剁碎备用。
　　3.然后热锅下油，先下肉片炒熟了，捞出装盘备用。
　　4.再下油，下蒜末、青椒，小炒两下，下盐味精，倒入炒好的肉片，翻炒均匀，起锅装盘。
　　酱烧豆腐
　　材料：老豆腐、肉末或者火腿、鸡蛋、鲜香菇、香葱、姜末、黄豆酱、水淀粉、酱汁。
　　做法：
　　1.老豆腐一块，在开水里浸泡十分钟，去除豆腥味，准备香葱末、姜末、香菇丁、火腿丁（或者五花肉丁），两个磕入碗中的鸡蛋。
　　2.调一碗酱汁（一勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、一小勺白糖、少许盐、适量黑胡椒粉、适量清水，搅拌均匀）。
　　3.豆腐捞出，切拇指肚大小的丁。鸡蛋打散，淋入豆腐丁，拌匀。
　　4.热火入油，油热倒入鸡蛋豆腐，不要搅动，轻晃锅底，让底部成型。
　　5.成型后翻动豆腐，慢慢煎炒成四面金黄，煎炒好的豆腐盛出备用。锅内入油，油热加葱花姜末，把香菇丁和火腿丁炒香，如果是五花肉丁的话，油热直接先倒入五花肉丁翻炒，然后再加入葱花姜末翻炒出香味，炒香之后加入黄豆酱，翻炒片刻，再把豆腐加入炒匀。
　　6.加入调好的料汁，大火三分钟左右。料汁水不能太浅，最起码与豆腐齐平。最后加入一小碗水淀粉，炒至汤汁变黏稠，再撒点香葱即可。

山西晚报记者　李雅丽　整理