近期去北京出差八九天，天天会议餐都吃腻了，十分怀念家乡的一碗面。某一日下午与同事转游，终于找到一个不起眼的运城刀削面馆，加油添醋拌上西红柿炸酱，一人一大碗,秒空，好不愜意。
　　如我一般，家乡人对面食普遍情有独钟，而且将吃面谓之“咥面”。一日不“咥面”便慌慌然，二日不“咥面”便眉不是眉，眼不是眼，三日不“咥面”便仿佛世界末日来临似的。更有甚者，一日三餐餐餐食不离面，早上面糊糊，中午糊糊面，晚上糊面面。参加婚寿宴席或朋友聚会，尽管大鱼大肉不少，末了总要捎带上一碗面才算尽兴。若有事忙到半夜，肚子饿得“咕咕”作响，一点也不会迁就，非要冲上大街敲开某家面馆，“咥”上一碗肉炒面或者蛋炒面方才歇心。
　　家乡面食也花样繁多，擦尖、抿尖、拌尖、剔尖、拉面、扯面、切板板、刀削面、溜溜家、挠片子、猫耳朵、掐疙瘩、斜旗旗、圪团团……浇上各类卤汤、西红柿汁，再来个烧肉、炒菜等，外加葱姜蒜末、辣椒酱、韭菜酱、炸酱等，辅之以醋、酱、盐等，一碗面就是一个锦绣世界，色香味俱全，酸辣烫齐备，让人百吃而不厌。
　　小时候生活困难，一般早饭以玉米面窝窝头为主，午饭以高粱面为主，还有白面、红面混杂的包皮面，以及榆皮面、玉米面糊糊等。尽管难以下咽，但拌之各类自制的腌菜，也算是有滋有味。
　　我的生日在腊月，每到生日，母亲都会特意做一碗长寿面，放些葱花，滴一滴香油，如果赶上期末考试优良，还会再加一个荷包蛋。多少年以后，依然怀念母亲那无言的鼓励。
　　所谓家的味道，就是妈妈的味道，有母亲在，母亲做简简单单一碗面一道菜，就是最有爱的味道！
　　结婚后，我也以做面、吃面为乐，妻子本不爱吃面，久而久之也不拒绝面食了。吃面食重要的是调料，我吃面食的标配就是西红柿加猪肉炸酱，煮面时再煮点青菜，面条的白，青菜的绿，西红柿的红，猪肉炸酱的棕色，狼吞虎咽，连吃三碗都不过瘾！
　　一碗面，还是友谊的润滑剂。1990年师范毕业前，在某农村小学实习，我们自立灶火自给自足，买菜、做饭，其乐融融。每天主食除少数大米饭外，主要以面食为主。七八个同学来自不同地区，口味食俗大不相同，唯有对家乡面食一致认同。于是做面就成了我们两三个同学的功课，参与度最高的是“掐疙瘩”。操作时几个人围在灶台边，现学现做，边说边练，锅内热水沸腾，锅边说笑开怀。掐完后用锅盖焖煮少顷，拌上辣炒土豆丝、西红柿酱、辣椒酱，各自蹲在一边，大快朵颐，幸福的时光欢快地逝去。再相聚时，大家对曾经的沧桑岁月感怀良久，而那一碗面更是馋人。
　　年初出差天津，有朋友说自己吃一碗面要配六十道菜，我一听，顿时来了兴趣，赶了个饭点去找他。
　　三盘六碟过后，开始上六十道菜了，果然名不虚传！这六十道菜皆为普通菜蔬，不过量都比较少，有的切丝有的切丁，均盛放于小碟之中。面条放于海口大碗，仅占碗的五分之一，把各种莱蔬加入，佐以其它调料，均匀搅拌，这碗面倒也爽口利喉，别有风味。归来后我向朋友们推荐此吃法，并建议只取十种菜蔬——黄瓜丝、萝卜丝、芹菜丝、胡萝丝、红心菜丝、葱头丝、黄豆芽、香菜丝、辣椒丝、葱丝等，外加其它调料便可，谓之“十全十美”面。如此菜多面少，也符合科学饮食要求，很有推广价值。
　　吃一碗面，从粗粝到精细，体现着我们越来越美好的生活。
　　一碗面，伴我走过四季，也养育了一代又一代故乡人。一碗面里有思念，有情谊，有热爱，有生生不息的人生。

□雷国裕