守护“舌尖上的安全”，晋中学校食堂“互联网+明厨亮灶”覆盖率达100%

　　清洗、切配、烹饪、备餐……每天10时，晋中市部分中小学及幼儿园食堂的工作人员，就开始为学生们的午餐忙活起来。这一幕，广大家长可通过当地上线的“晋中市互联网＋明厨亮灶”智慧监管小程序，进行远程实时监督，实现了餐饮服务食品安全社会共治。
　　在学校，伙食好不好、孩子吃得安不安全，时刻牵动着家长的心。为督促餐饮服务人员加强食品安全管理，晋中市市场监管局在全市学校食堂“互联网+明厨亮灶”覆盖率达100%的基础上，把全面提升“互联网+明厨亮灶”管理水平作为工作重点，以开展城区小学生“放心午餐”食品安全保障工程为契机，坚持让“阳光”照亮后厨，坚决守护校园食品安全。
　　建章立制构筑“防火墙”
　　如何护航学生“舌尖上的安全”，“智慧监管”是答案。
　　2022年5月，晋中市“互联网+明厨亮灶”社会共治服务平台正式上线，首批698户学校食堂接受社会公众“云监督”。“互联网+明厨亮灶”社会共治服务平台，不仅是晋中在全市学校食堂推行的一项食品安全社会共治智慧监管重要举措，更是推动该市创建国家食品安全示范城市活动的重要抓手之一。
　　随着平台的上线运行，“晋中食安”有了崭新名片。晋中市民杨蓉蓉说，“借助分布在操作间各区域的摄像头，我们能够清楚了解学校食堂后厨的情况，操作流程、卫生状况一目了然，家长更放心了。”
　　为进一步加强并规范该平台在该市校园食品安全监管工作中的应用，晋中市市场监管局在平台综合管理上下工夫，与市教育局共同制定并联合印发了《晋中市“互联网+明厨亮灶”社会共治服务平台应用管理制度（试行）（学校食堂管理篇）》，对平台云数据安全及管理供应商、学校、教育部门和市场监管部门使用、维护平台的工作职责管理等方面作出了详细规定，确保平台正常运行，有效发挥社会共治作用。
　　同时，倒逼学校履行食品安全主体责任，落实食品安全校长负责制，由食品安全管理人员每周通过平台加强日常管理，进一步提升学校食品安全工作水平。
　　“放心午餐”吃出幸福味
　　实施城区小学生“放心午餐”食品安全保障工程，是2022年晋中市政府承诺的16件民生实事之一。
　　为督促学校履行食品安全主体责任，晋中市市场监管局对学校食品安全管理工作开展监督检查，保障师生餐饮安全。同时，采取将春秋季开学期间食品安全专项检查与建设“互联网+明厨亮灶”社会共治服务平台相结合、线下与线上互补的措施，扎实推进校园食品安全守护行动，全面提升校园食品安全管理水平。
　　2022年，晋中市在线下对全市16所城区小学校实施“放心午餐”工程开展食品安全监督，强化对原料采购、检验检测、烹饪加工、餐饮具清洗消毒、食品留样和配送等关键风险控制食品点的监管。全市共出动执法人员116人次，检查全市实施“放心午餐”工程的学校食堂和校外供餐单位（集体用餐配送单位）40户次，下达《责令整改通知书》12份，责令相关单位限期整改，彻底消除食品安全隐患，确保广大师生吃得安全、吃得放心。
　　在线上，晋中将实施“放心午餐”工程的学校食堂和校外供餐单位，与该市“互联网+明厨亮灶”社会共治服务平台实施100%对接，增强对实施“放心午餐”学校食堂的食品安全监管。
　　据平台统计显示，2022年，有2000余人次浏览查看直播，关注校园食品安全，参与16所城区小学校食堂的食品安全监管，真正将“少数人管多数人”转变为“多数人管少数人”，逐步实现“政府监管、社会监督、企业自律”的校园食品安全社会共治格局。
　　平台监管守护好“食”光
　　“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台依托物联网、大数据等技术，对校园食品安全管理所涉及的人、设备以及环境进行全过程管理。餐饮后厨的每一个角落、每一份食材、每一位员工、每一步操作都晒在阳光下。晋中市充分发挥平台各功能作用，依托平台助力监管，真正实现社会共治食品安全服务。
　　为确保社会公众能够及时查看学校食堂后厨情况，晋中市市场监管局强化视频在线管理，不仅联合市教育局定期下发《各学校在线使用晋中市“互联网+明厨亮灶”社会共治服务平台情况的通报》，还在平台上新增各县（区、市）不在线学校食堂曝光台功能，督促学校提高在线率，以满足公众查询视频需求，倒逼学校落实食品安全主体责任，提升学校食品安全管理水平。
　　该平台还设置有留言功能，在畅通沟通渠道的同时，对学校、教育部门、市场三方的监管也起到了反馈、推动、整改的效果，营造了全社会共同关注校园食品安全的良好氛围。
　　与此同时，学校相关食品安全管理人员还在平台上采取定期巡查、随机抽查等方式，通过观看视频直播、视频回放等，及时掌握学校食堂食品安全状况，实现食品安全自查，发现问题隐患，研究解决办法，及时督促整改，消除安全风险。线上巡查情况还通过资料上报管理功能，在平台登记录入《学校餐饮服务自查（检查）要点记录表》，做到巡查留痕，全力落实食品安全主体责任，全方位守护师生“舌尖上的安全”。
　　校园食品安全，事关学生的健康成长，也关乎国家的未来。下一步，晋中市市场监管局将持续推进“互联网+明厨亮灶”提质扩面，加快智慧监管赋能，提升学校食品安全管理水平，筑牢学校食品安全防线，确保校园食品安全。

山西晚报记者 张杨 通讯员 郭娟