晋祠水稻插秧季系列报道之四

　　连日来，太原晋祠镇各村陆续开始插秧，插秧机往来穿梭忙个不停，田埂上好奇的市民向稻农们提着各种问题。
　　到花塔村稻田公园艺术体验馆的游客也多了不少，这是太原目前惟一的水稻专项展馆。该展馆分为前厅数字体验馆和后厅晋祠大米研学展厅。前厅数字体验馆设有世界水稻文化展示、中国水稻历史讲述、晋稻文化体验、稻田艺术互动体验等功能区，后厅晋祠大米研学展厅，以“水清、禾绿、土黑、米白”为主题，全面展示晋祠大米生生不息的延续和传承的过程。
　　晋祠水稻现在全都是机器插秧吗？水稻从种植到收割一直泡在水里吗？……5月17日，山西晚报记者就市民关心的几个问题进行了采访。
　　人工插秧和机械插秧哪种更好？
　　在晋祠稻田里，人工插秧延续了千百年，初夏也成为一年中最忙碌、最辛劳的插秧季。之前，全家男女老少齐出动，地里到处都是人，一派繁忙劳作的情景。从《诗经》开始，历朝历代都有诗人写下插秧的诗歌，赞美劳动人民。
　　当时插秧用的农具主要有运送秧苗的平车、扁担、耧头等，因为全靠人力完成，用时长、耗人手、效率低，劳动强度非常大。而今推广运用现代育秧盘育秧技术，同时还采用了与之配套的插秧机插秧，省时省工高效，插秧时秧苗的株数也基本相同，插秧的深浅度基本一致。
　　在我国，人工插秧并没有完全被机械化插秧机代替。主要原因，一方面是，人工插秧可随时掌控浅深，另一方面是，人工插秧不受地势地形影响，但插秧机难以在梯田、地块小的水田里作业，而且，想要插五色稻、作出稻田画，仍需要手工插秧。
　　种水稻最辛苦的劳作是什么？
　　种水稻，最辛苦的劳作是除草，及时除草对保证水稻稳产高产至关重要。相比种植玉米、高粱等的旱地来说，水田尤其容易长杂草，在晋源区的水稻田里，常见的杂草有二三十种。在花塔村种了一辈子水稻的任富贵说，种水稻的过程就是和草斗争的过程。一年不种稻，地里就长满了草。
　　水稻田里，危害最严重、最难除的杂草叫稗子、稻稗，长得几乎和水稻一模一样，不同之处在于，水稻有叶舌、有叶耳，稗草没有，不是经验丰富的老稻农很难区分出来。
　　以前进稻田除草，农民一拔就是一天。大热天穿长袖长裤，裤脚口还得用绳子扎紧，因为光腿进田里，腿会被划伤。现在有了化学除草剂，开始采取化学除草与人工除草相结合的办法。早几年是稻农背着喷雾器喷施，目前，晋祠已经推广使用无人机喷施。无人机还可以施肥、喷药灭虫害等。
　　王郭村村委会副主任王秋生说：“植保无人机具有精准、高效、安全等优势，省时省力省成本，人工的话1个人1天只能施肥3亩，无人机1天半就可以完成400亩稻田的施肥。无人机还可以智能识别已作业区域，方便补撒到位，确保施肥喷药等全覆盖。”
　　要遇到赖皮的“钉子户”杂草或者其它管护，稻农仍需要时不时进到田里，防护也由过去的扎裤脚变成了穿超高筒的长雨靴。
　　晋祠大米能直接做成桂花元宵吗？
　　水稻并不是一直泡在水里的。在水稻分蘖后期，要及时进行烤田，时间一般在10天左右。烤田又叫晒田，就是把稻田里的水都排出去，让田地在太阳底下曝晒。目的是增加土壤的含氧量，促进有效分蘖，促使茎秆粗壮、根系发达，从而调整稻苗长势长相，增加有效穗数，防止倒伏，提高产量。
　　水稻是怎么收割的？传统的收割方法，是用镰刀割水稻，有的地方会举行“开镰节”。水稻被割倒后，先铺开晾晒，后捆成小捆，运到地头，再用工具拉到打谷场上。打谷机进行脱粒，籽粒堆成堆后，再用木锹扬场，去除杂质秕粒，余下的籽粒晾晒后装袋储藏。
　　现在随着农业机械化的不断发展，晋祠水稻收获时使用水稻联合收割机，机械神通广大，收割、脱粒、粉碎稻秆直至籽粒装袋一条龙完成。
　　晋祠大米能直接做成桂花元宵吗？不完全是，晋祠大米分有粳大米和糯米，粳大米制作米饭、米粥等家常饭，糯米则被制作成十余种美食，比如晋祠桂花元宵、晋源糍粑、晋阳粽子、晋祠馏米、晋祠油糕、雪花糕、晋祠凉糕、菜菜糕等，用的都是糯米。

山西晚报记者 赵晋燕