孜然羊肉粽、板栗猪肉粽、老醋红枣粽、沙棘粽、玉露香梨粽、榴莲冰粽……距离端午节还有十多天，山西晚报记者走访省城市场发现，今年的“花式口味”粽子层出不穷，不断挑战着人们的味蕾。
　　“花式口味”粽子引人注目
　　“居然有孜然羊肉粽子，吃的时候会不会是满满的孜然羊肉味？”“这边还有咖喱味、香辣味、黑椒味的粽子呢！”6月6日中午，省城并州路永辉超市的粽子销售区域，两名青年女子看到琳琅满目的粽子，感慨地说：“真是万物皆可粽啊！”
　　随着快递物流的迅猛发展，近几年，粽子口味也是不断推陈出新，小龙虾粽、鲍鱼海鲜粽、螺蛳粉粽、麻辣牛肉粽……业内人士戏称：只有你想不到的口味，没有做不出来的粽子。
　　山西的优鲜多歌，今年新推出了老醋红枣粽、沙棘粽、黎麦坚果粽、玉露香梨粽等新口味粽子。
　　“山西老陈醋近来可真‘忙’！上过太空，登过珠峰，有过老陈醋冰淇淋、老陈醋咖啡，现在连老醋红枣粽都有啦！”“老醋粽子会不会酸牙啊？”听到顾客的疑问，一旁的工作人员介绍说：“老醋红枣粽采用山西宁化府6度老陈醋，既能锁住枣的酸甜口感，也能锁住糯米的香气，入口微微酸，酸中带甜，不会酸牙。”
　　一枚小小的粽子，包裹的食材不同，呈现出不同的口味：玉露香梨粽，是把玉露香梨与粽子相结合，给粽子增添了清新口感；沙棘粽，是把沙棘包进粽叶里，细细品尝，还能尝到沙棘颗粒；藜麦坚果粽，则加入藜麦、核桃；榴莲冰粽，晶莹剔透的冰粽皮里面包裹着软糯的榴莲。此外，还有速冻蛋黄鲜肉粽、黑松露上汤猪肉粽、梅菜干肉粽、青豆咸肉粽、黄米酸奶双拼粽……各种新口味粽子，让人目不暇接，也引来了不少尝鲜者。
　　年轻群体爱尝试不同口味
　　“粽子，不都是甜的吗？怎么还有咸的？还有肉的？”
　　“我最爱吃肉粽，怎么居然会有甜的粽子？”
　　粽子，作为我国文化积淀最为深厚的传统食物之一，甜咸之争一度是人们热议的话题。在我国，北方主要是以豆沙、大枣为馅料的甜粽，南方则主要是以火腿、蛋黄等为馅料的咸粽。
　　正在美特好超市选购粽子的黄先生，去年给在临汾老家的父母精心挑选了南方的肉粽，没想到他们吃不习惯，今年就选择了父母爱吃的甜味粽子。
　　“前几年是甜味粽子销量好，这几年，随着人们口味的改变，再加上年轻消费群体的加入，咸粽子也颇受青睐。”多家品牌的粽子销售人员表示，为了满足不同口味消费者的需求，厂家纷纷推出了甜粽、甜咸粽、咸粽等不同类型的粽子礼盒，价位是几十元到数百元不等。
　　一家生产糕点的老字号销售人员介绍说，他们品牌的甜粽礼盒只有两款，价格在百元以下，其余都是甜粽、咸粽混合礼盒，价格超过了百元。
　　山西晚报记者走访发现，除了礼盒包装外，粽子今年也走简约风，网兜简易装、200克左右的小包装，颇受欢迎。部分粽子还打上养生元素，用上了植物蛋白、藜麦、陈皮、莲子、坚果等食材。
　　除了成品粽子，市场上，包粽子的配料也很齐全，糯米、红枣、豆沙、腊肉、蛋黄、粽叶、粽草……一些居民喜欢自己动手包粽子，可以选择家人喜欢的口味购买原材料，全家人围坐在一起包粽子、聊家常，其乐融融，着实是一种享受。
　　居民自制粽子需要注意些啥?
　　市场上的粽子种类繁多，如何选购？合格的粽子是啥样的？居民在家自制粽子，有何注意事项？
　　山西省市场监督管理局工作人员表示，合格的粽子应粽角端正，扎线松紧适当，无明显露角，粽体无外露。消费者购买粽子时应尽量选择正规、信誉度良好的大型商场、超市或网络购物平台，包装破损、漏气或胀袋的及标签标识不完整的、超过保质期的不要购买。
　　居民在家包粽子时，一定要选择新鲜的食材。糯米一般要浸泡一段时间，但不要浸泡时间太长，防止变质。粽叶最好选择新鲜的，使用前用热水烫过并洗净沥干。自制粽子尽量随包随吃，冰箱冷藏时，存放最好不超过3天。
　　粽子虽好吃，但并非人人都适合食用，糖尿病患者、心脑血管疾病患者、老人和儿童要慎食。

山西晚报记者 程洁