秋风起兮，不时看到乡村农家房前屋后、田头地角那满架的扁豆花开得正艳，或白色，或紫色，而由这些花朵孕育而成的豆荚或躲在翠叶间，或露在碧蔓上，鲜嫩诱人，给秋天平添了几分灵动和生气。
　　扁豆，为一年生蔓生草本植物，又称藊豆、藤豆、鹊豆、匾豆、沿篱豆、蛾眉豆，原产印度和印度尼西亚，约在汉、晋之间传入我国，其名始见于南朝梁陶弘景《名医别录》，如今扁豆踪影遍及我国大江南北。扁豆花白色或紫色，荚果扁平，宽而短，呈淡绿、红或紫色。种子扁椭圆形，黑褐、茶褐或白色。嫩荚及豆粒供蔬食，带有甜味。在我国的扁豆品种中有许多佼佼者，如浙江慈溪红扁豆及白扁豆、上海的猪血扁、贵州湄潭的木耳白鹊豆，等等。
　　扁豆适应性强，不论种植地头田角，或是庭院墙边，总能生机盎然，或缠绕在篱巴上，或攀缠在豆架上，自由自在开花结荚，用美丽的花朵点缀秋天，用鲜嫩的荚果馈赠人们。印象较深的是扁豆特别能结荚果，每当上市时节，几乎天天让人可摘到鲜嫩的荚果，成为秋天里颇为显眼的新鲜蔬菜之一。最近，读了作家、美食家汪曾祺撰写的《扁豆》一文，对扁豆又多了几分了解和喜爱。
　　扁豆，虽然身段比较低调，但仍吸引文人墨客眼球，如明代王伯稠吟咏扁豆花：“豆花初放晚凉凄，碧叶荫中络纬啼，贪与邻翁棚底语，不知新月照清溪。”流露了诗人通过描写扁豆花以示对乡村岁月的流恋；清代黄树谷在《咏扁豆羹》中写道：“带雨繁花重，垂条翠荚增。烹调滋味美，惭似在家僧。”既道出了扁豆开花结果之茂盛，又赞了扁豆入馔之味美；清代查学礼的“碧水迢迢漾浅沙，几丛修竹野人家。最怜秋满疏篱外，带雨斜开扁豆花”，诗句虽然有些寥落，却道出了乡村扁豆绕篱巴而绽放花朵的真实情景；清代“扬州八怪”之一郑板桥所撰对联：“一庭春雨瓢儿菜；满架秋风扁豆花。”不仅对仗工整，而且内容贴切，充满乡土气息，勾起了人们对秋天里乡村扁豆花的喜爱。
　　清代袁枚不仅是文学家，也是美食家，就连这大众化的扁豆烹制也有一套拿手活，他在《随园食单》中写道：“取现采扁豆，用肉汤炒之，去肉存豆；单炒者，油重为佳，以肥软为贵。”如今，扁豆常以嫩豆荚入馔，既可单独入馔，也可配荦料烹制。在家常菜谱中，扁豆嫩荚炒肉丝、香菇烧扁豆嫩荚、扁豆嫩荚虾仁、姜汁扁豆嫩荚、炒扁豆嫩荚，等等，皆为家常餐桌上的下饭佐酒菜，常啖不厌。此外，扁豆的豆粒成熟后，可用于制作豆泥、豆沙供食用，还可和粳米一起用于煮粥。以扁豆豆粒烹制的地方风味美食，如福建的“扁豆花生羹”、四川的“扁豆泥”，别有味道。而海南人喜欢用扁豆豆粒制作扁豆酱，成为人们喜爱的调味品，蕴含乡愁的味道。有趣的是，美食家汪曾祺曾在泰山顶上一个招待所里吃过一盘炒棍儿扁豆，对其赞美有加，直言平生所吃扁豆,此为第一。
　　提起扁豆，又勾起了小时候对乡下老家扁豆的些许记忆。记得小时候，每当秋天扁豆结荚之时，我的母亲心里就踏实多了。这不，手中有“粮”心中不慌，凡亲朋好友来家作客，母亲就可到屋旁的菜园里采摘那嫩嫩的扁豆荚，再经她亲自下厨烹调，那美味的扁豆佳肴就可上桌招待客人了。有时，母亲还让城镇来的客人带一些新鲜扁豆荚回去，好让他们的家人分享乡下农家的绿色蔬菜。
　　扁豆索取于人的甚少，而给予人的甚多。这不，它不仅美味，还具有药用价值呢。从查阅《中药大辞典》得知，扁豆味甘性平，具有健脾和中，消暑化湿之功用，可治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泻，水停消渴，赤白带下，小儿疳积。《纲目》称其“止泄泻，消暑，暖脾胃，除湿热，止消渴。”《别录》说其“主和中下气”。

缪士毅