□李玉

　　“鱼鱼”是老家的一种食物，以其形似小鱼也，有时也称为“鱼儿”。
　　能做“鱼鱼”的主要是莜面，尽管荞面、豆面都可以，但最好吃的还是莜面。
　　“鱼鱼”是莜面的一种平常吃法，除此之外，还有莜面“栳栲栲”。那个做起来比较费事，除非人多，或比较隆重的场合，自家人日常食用，或者人少的时候，多半以“鱼鱼”代之。另外，“栳栲栲”一般正午吃的多，“鱼鱼”则早中晚三餐皆可适用。
　　“鱼鱼”的做法很简单，将和好的莜面稍微醒一下，然后便可开始加工。先揪一把面团，然后分成若干小型的面球，接着放在两手之中，开始反复搓挤即可。
　　在老家的做法中，“鱼鱼”有长、短两种。短的是将面球搓几下，两手顺势相互挤压一下，于是一条两头尖、中间大、其形似鱼的面条便产生；长的则是将稍大一点的面团夹在拇指与食指之间，用虎口以下部位，尤其是掌心下部用力来回搓，使其成为一根直径半厘米左右的面条。因为是连续发力，所以掌心下的“面条”增加速度很快。一般的主妇一次搓一根，也有的则可以同时搓两根。
　　搓莜面“鱼鱼”的能力，也是村里评价新媳妇是否手巧的话题之一。如果谁搓的“鱼鱼”又匀又长，而且动作麻利，会在村里被传颂很久。
　　无论长、短，搓好的“鱼鱼”，就得上笼去蒸，然后蘸上各种调料，尤其是北方的腌酸菜，加点红辣椒，滴上几滴香油，便到了人们大快朵颐的时候。莜面“鱼鱼”的醇厚与瓷实，与香辣腌菜相得益彰，令人的视觉与味觉皆能得到满足。如果再奢侈一点，切点羊肉，添加些土豆丁、西红柿丁，烧成汤汁，则美味指数愈益增加。
　　不过，短“鱼鱼”的吃法更多，蒸熟之后，还可以再炒，佐以其它肉蔬，制成一道专门的炒菜；加上黄瓜丝丝，进行凉拌，也是一种不错的吃法。当然，出笼之后的短“鱼鱼”，更可以直接浇上荤素卤汁，味道与口感也不错。
　　除了笼蒸，短“鱼鱼”还可水煮。水开之后，将短“鱼鱼”倒入，加些土豆丁、蔬菜叶，便成一锅汤面，全家老小，连汤带面，舀进碗里，吸溜着、咀嚼着，热气腾腾，有说有笑。这种吃法一般是在早、晚两餐，在老家，中午一般是要吃干饭的。
　　莜面当然还有很多种吃法，但制作成“鱼鱼”，在我看来，是最有文化味的一种。以前，老家人很少见过鲜鱼，他们就把莜面做成“鱼”，无论长与短，都是一种想象。曾几何时，能吃到莜面，就是村里的小康生活，那种愉快的时光，至今留在我的记忆之中。