山西晚报讯（记者 许晶晶 实习生 魏星乐）3月份以来，江浙一带，千山披绿，春茶飘香，茶叶市场逐渐热闹起来，新一年的茶叶旺季由此展开。3月20日，山西晚报记者采访发现，有不少网销渠道的春茶已经坐着“快递车”或搭乘“专机”，提前一步来到太原。
　　“翘首一杯明前饮，顿时觉得世间清。”以杭州为例，每年3月至6月是春茶的采销旺季，而以清明为分界线，清明前采摘的茶叶称为明前茶，之后采摘的称为明后茶。连日来，快递企业提前对接茶企茶商，整合资源畅通渠道，全力以赴把“春味”第一时间送出大山。
　　山西顺丰负责人介绍，现已开通春茶寄递绿色通道，实现春茶随到随卸，优先发运、中转、派送，从而让太原市民基本实现头天晚上下单，次日就能喝到。而且，针对杭州春茶的陶瓷罐装茶、茶饼、散茶等不同类型产品，采用了个性化的茶叶专用包材方案，保障运输安全。
　　从3月份以来山西顺丰的揽收情况看，寄递到太原的春茶，大多来自福建、云南、安徽等地。数量正在翻倍增加，比如3月初日均只有60余件，3月10日增长到日均200余件，3月15日变为500余件，3月18日陡增至1000余件，预计高峰期将在清明节前后到来。
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　　1 春茶为啥特别？
　　引用一位资深茶客的话：“春天对于茶客来说是一年最幸福的季节”，各地春茶纷至沓来，花香、豆香、甜香。或清新，或馥郁，伴随着每一口茶汤，你的舌尖像在追着春的脚步。到底春茶有什么特别？
　　何谓“春茶”？
　　在我国大部分产茶区，春茶、夏茶和秋茶一般是以季节变化结合茶树新梢生长的间歇性划分的。通常，春茶是指从当年开始采摘到5月底之前采制的茶叶。
　　在春茶的概念里，又有常见的“明前茶”“清明茶”“谷雨茶”“雨前茶”等区分，这是根据农历上的节气来划分的。新茶品质并不能简单地用某一个采摘的时间来衡量，由于我国茶区分布很广，所以各地春茶上市的时间也是不一样的。
　　春茶好在哪里？
　　由于春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经头年秋冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥壮，色泽翠绿，叶质柔软，幼嫩芽叶毫多，与品质相关的一些有效物质，特别是氨基酸及相应的全氮量和多种维生素富集，不但使滋味鲜醇爽口，香气醇厚，而且有效化学成分的含量比例也很协调，因此早期春茶往往是一年中绿茶品质最好的。
　　当然，不同品种、不同的加工工艺，也令茶叶有季节性差别。比如红茶，由于夏季多酚类化合物的含量较多，在加工过程中，对形成更多的红茶色素更有利。而不少茶区到了秋高气爽的秋茶季节，会出现季节性的花香茶，像乌龙茶，在秋季采摘将近成熟的芽叶进行制作，通常会有更为明显的花香。
　　越早采越好吗？
　　原来受产地、地理位置、气候的不同，不同品类的春茶上市的时间也是不一样的。并不是说时间越早，茶就越好。
　　绿茶头采茶一般从二月至三月。例如温州永嘉乌牛早品种在二月中下旬开始头采，福鼎白茶一般三月初头采，西湖龙井则要等到清明前几天，江北茶区往往在清明前后头采，而一些高海拔茶区，头采的时间更晚。
　　而像普洱茶的采茶季就较长，由于云南省西双版纳独特的热带雨林气候，这里春夏秋三季皆可采摘。春茶有“春尖、春中、春尾”之说，夏茶又称“二水”，秋茶又有“谷花”之说，普洱茶中以“春尖”的品质最佳。“春尖茶”就是我们所说的“头春茶”，凡清明前采摘的茶叫明前茶也叫头春茶。此后，谷雨时叫二春茶，立夏叫三春茶，小满叫四春茶。
2 春茶该如何选？
　　茶以春为贵，春贵在其时。每年此时，大量春茶伴着浓郁的茶香陆续上市，总能引起一股饮茶热潮。那春茶应该怎么选，现在喝哪种、怎么喝更健康呢？为了避免买到劣质或是以“陈”充新的春茶，挑选时大家一定要记住下面这4个字。
　　看：新茶的叶子一般肥壮厚实，包裹得较紧，有的上面还有较多毫毛，颜色整体鲜润均匀；而陈茶外形相对就比较松散，颜色看起来也暗淡许多。另外，优质的茶叶里应该基本没有泥沙、树叶或杂物，总体比较干净。
　　摸：新茶的含水量一般比较低，用手指轻轻一捏，很容易捻碎成粉末状。若是摸上去就感觉湿软，连茶梗都不易折断，那很可能是存放多年的陈茶，买回家后不仅饮用风味不佳，还容易发霉变质。
　　闻：新的春茶香气浓郁，没有异味。随着放置时间的延长，茶香容易挥发，所以陈茶的香味通常会比较淡。如果闻到酸味、霉味，那说明茶叶可能已经变质。
　　喝：新茶的氨基酸含量高，尝起来味道醇厚、清新爽口；而陈茶喝起来就少了分鲜爽的滋味。
　　3 春茶越贵越好？
　　喝春茶不仅是一种消费习惯，还是一种饮茶文化，自古以来，春茶就被人们赋予了丰富的内涵，像明前茶、雨前茶等。那么，在选购春茶时，是不是采摘得越早的春茶越好呢？春茶的价格拉开不小的差距，是不是越贵的春茶越好呢？
　　第一、不必刻意追求哪个更早
　　消费者不必刻意去追求哪个上市的时间更早一些。新鲜的春茶上市了，大家都想赶紧品尝，实际上，人们追求春茶，这主要也是一种尝鲜的心理。对于消费者来说，应该认准的还是茶叶的品质，是否是真正的春茶、新茶。
　　第二、“一芽二叶”质好价优
　　对于普通消费者来说，未必要追求价格昂贵的茶，而是应该根据自己的实际情况来选择。春茶的价格之所以拉开明显的差距，这跟原料有着直接的关系。市场卖得价格最高的是单芽茶，也就是茶叶只冒出一个小芽头的时候就被采摘下来了。单芽的产量是很低的，采摘的成本也比较高。一些品种的茶叶，要几万个新鲜单芽才能制成500克茶，采摘的人工费也比普通的要高至少一倍左右，最后其市场价格自然“物以稀为贵”。单芽茶下来就是“一芽一叶”，也就是一个芽带一片嫩叶。再下来，就是“一芽二叶”，也就是一个芽带两片嫩叶，这种状态下的茶叶，产量有了明显提高，成本也相对要低一些，所以其价格也更为亲民。从营养、有益成分含量高低来说，“一芽二叶”是最好的，这也是茶叶的最佳状态。
　　4 春茶咋喝更健康？
　　第一，新茶如酒易醉人
　　最新鲜的茶叶营养成分不一定是最好的，而且许多人饮用新茶后会出现头晕失眠、四肢无力、胃痛腹胀、便秘等一系列不良反应，称之为“醉茶综合征”。因为采摘下来不足一个月的茶叶，没有经过一段时间的放置，新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质含量较高，易使人的神经系统兴奋，对神经衰弱、心脑血管病人十分不利。另外，新茶中未经氧化的多酚类物质、醛醇类物质含量也很高，这些物质对胃肠黏膜都有较强的刺激作用，胃肠功能差者喝了以后容易引起腹痛便秘、口燥咽干等不适症状。
　　建议：购回新茶后不可急于饮用，更不能多饮，最起码要存放半个月后才能喝。待茶中的多酚类、醛类、醇类物质发挥或氧化掉一部分，咖啡因、生物碱或芳香物质的活性降低以后，饮用起来才比较安全。
　　第二，每天宜喝10克茶
　　茶里面含有的茶多酚具有瘦身与防癌的功能，每天用10克茶叶沏水饮用，最具保健效果。一般用3克茶叶冲泡一杯茶为宜，一天3至4杯。如果茶水过浓，会影响人体对食物中铁等无机盐的吸收，引起贫血，过量饮茶还会增加人体肾脏的负担。
　　第三，饭前饭后一小时内不喝
　　饮茶时间不要在饭前饭后一小时以内，以免影响人体对蛋白质的吸收。因为茶里面含有维生素、氨基酸等物质，所以在喝茶的同时，不要和蛋白类的食物如牛肉、羊肉、海鲜等一起食用。又如绿茶的茶性偏凉，若和水果等凉性食物一起食用，还会对脾胃产生伤害。
　　第四，以下几类人不宜喝茶
　　贫血、神经衰弱、甲状腺功能亢进、结核病者、胃及十二指肠溃疡、肝肾病、习惯性便秘、肾尿道结石、高血压及心脏病患者，还有孕妇、哺乳期妇女等最好不要喝茶。

本报综合