紧邻农贸市场的兴华大街，在毫无征兆的情况下，突然间就在路东、路西冒出了两家十元管饱的烩菜店，路东的叫大胖烩菜，路西的叫一品烩菜。做生意就怕同行，你说这两家犯的什么浑，同行同路段，还冒出来的时间也相当。这不明摆着，就是要上演短兵相接白热化竞争的商战吗。
　　农贸市场每天拉菜、送菜、购菜的人熙熙攘攘，人流不断，所有这些司机、商贩、采购者都是潜在的客户，这也正是大胖店当时选址在此的初衷。
　　为了吸引顾客，大胖店一刻也不敢耽搁，干脆把做烩菜的大锅支在了路边，要想留住客人，就必须让消费者消费得明明白白，烩菜用的传统配料，像肉丸，油炸豆腐干，就来个现场制作，一来可以让大家看到干净卫生的真材实料，二来也是个招引客人的活广告。一品烩菜店那边也有样学样，不但在外边支起了锅，还搞起了宣传，用电音喇叭夸张地叫喊着：“烩菜十元尽管吃，能怼几碗怼几碗。”
　　客人最欢喜的当然就是商家的竞争，竞争越激烈，客人越实惠。两家烩菜店一到中午就挤满了食客，大家吃得津津有味，当然这些食客也不忘三天两头轮换一下店位，换一下口味。大胖店看似默不作声，在这炎炎的夏季，却把食客饭后免费喝的面汤换成了清暑解燥去腻的绿豆米汤，这无疑是给食客送去了一剂清凉。为此，也给大胖店赢得了一拨客人。
　　一品店一看食客都跑到了对面，也就在张望中悟出了道道。第二天，一品店不但有了免费的绿豆米汤，还开展了吃烩菜送矿泉水一瓶的活动，虽然这瓶装水也值不了几个钱，但有饭、有汤，还送水，大家自然也是乐此不疲。
　　花里胡哨的肯定不会长久，要想长期留住食客，就得树好口碑。口碑是啥，当然就是干净整洁的就餐环境，可口实惠的饭菜质量。一品店暗暗下决心，要在烩菜质量上下功夫，于是他们店烩菜里的红烧肉块开始肉眼可见，时令蔬鲜脆嫩爽滑，入口荤而不腻，汤浓味鲜。食客们在入口的瞬间，就打开了不一样的味蕾，于是乎，一品烩菜的食客就开始爆棚。
　　大胖店毫不示弱，也开始在烩菜质量口味上下功夫。他们不但添加了秘制卤汁，还对食材进行了重新配比，特别是按照家乡的做法，为烩菜添加了几样泡发好的干菜，一下就让食客吃出了老家的味道，激活了乡愁情结。
　　两家店在这样你来我往的拉锯战中，越竞争，市场反应越激烈，越竞争，品牌效应越彰显。并通过食客们的口口相传和绘声绘色传奇般地讲述，大胖店和一品店的声名也就越传越远，城里城外慕名而来的食客络绎不绝。
　　大胖店和一品店都火了，生意做得都是风生水起，成了当地美食界的一张闪亮名片。一品店紧紧把握住市场商机，又果断在市内开了几家分店，生意做得也是红红火火。就在大家观望大胖店有啥举动时，大胖店却已盛大开业在市区最繁华的商业地段经营了一家“大胖精品烩菜馆”，主打起了高端局，成为了外来游客品尝当地特色美食的重要场所。
　　就在两家店发展逐步向好，趋于稳定时，大家不知道的是，其实大胖店和一品店是同属“云锦餐饮公司”的。当初，公司董事长李云经过市场调研，本意是以商战角逐，优胜劣汰，最终创立一个烩菜品牌的。然而，如今看着自己一手培育出了两个烩菜品牌，内心也颇有感慨。他知道创品牌易，立品牌难，下一步才是自己需要脚踏实地，潜心经营的真“战场”。

□呼庆法