寻访山西文化新名片大型融媒体主题采访活动走进临汾第九站

　　浮山，是尧王避暑胜地、汉相霍光故里，素有“剪纸之乡”“厨师之乡”美誉；浮山环境优美，山清水秀、气候温和，被誉为“天然氧吧”。
　　这里先贤如群星闪烁，熠熠璀璨河汉。尧王躬耕东山下，教民稼穑渔猎。西汉大司马霍光，三朝辅政重臣，开创“昭宣中兴”。清代贾存仁厘定《弟子规》，童蒙教化第一步，风行天下第一规。
　　这里蕴金藏宝，物产丰饶，是全省优质的矿业基地。昼夜温差大，粮果品质优，浮山苹果获国家农产品地理标志认证。“端午茶”以野生药材炒制，获国家绿色食品认证。聪牌饮料走进外交部“蓝厅”，为浮山代言。
　　这里山川秀美，四十横岭绿海松涛，森林覆盖率达66%。老一辈无产阶级革命家曾在此播撒革命火种，留下光辉足迹。
　　这里民间文化色彩斑斓，是文化部授予的“中国民间艺术之乡”。省级非物质文化遗产架子鼓气势磅礴，撼人心魄；浮山剪纸历史悠久，巧夺天工；木偶表演，演绎人生百态，蜚声全国，饮誉海外。
　　这里是厨师之乡，美食之乡。厨师文化源远流长，浮山烧麦馆名扬京城，浮山面食“叫响”全国。
　　今年，浮山县大力实施“1169”战略，着力建设先进制造业集聚地、能源革命示范区、农食文旅康样板城，全力打造沿太岳板块新的经济增长极，为临汾加快实现“三个努力成为”贡献力量。
　　名片1 浮山剪纸
　　随着时代的发展，浮山剪纸造型向多元素、多样化发展，从最开始的剪纸团花、盆花、囍字等发展到现在的肖像、风景等大型剪纸，成为人们收藏和馈赠的珍品，远销日本、美国、法国、英国等十几个国家和地区。
　　一把剪刀 让大千世界跃然纸上
　　《庄周梦蝶》《生肖纳福》《连中三元》《长白山松鼠》……一把剪刀灵活穿插，碎屑纷飞，叠纸打开，栩栩如生的人物、活灵活现的小动物、缤纷盛开的花朵等，跃然纸上，如变魔术一般，令人叹服。1993年，浮山被授予“中国民间剪纸艺术之乡”的称号，2009年浮山剪纸入选山西省非物质文化遗产名录。如今，浮山剪纸已成为当地特色名片。“一剪高天明又亮，二剪兔子灵芝草，三剪凤凰双展翅，四剪鱼儿水中游，五剪嫦娥手中巧，六剪五百真罗汉，七剪松柏叶儿尖，八剪竹笛再剪箫，九剪仙女下凡来，十剪秋菊傲雪霜。”一首浮山民间流传的剪纸歌，道出了浮山剪纸题材的广泛。
　　经过民间艺人的代代相传，再加上当地政府的高度重视，近年来，浮山剪纸以其奇妙的创意、优美的图形，不仅多次参加全国美术展览并获得大奖，而且还远渡重洋赴日本、美国、法国、意大利等国家展出，通过一幅幅精美的作品向世界介绍浮山的民间习俗。
　　浮山县级剪纸非遗传承人张宁，自幼就对剪纸艺术情有独钟，经过多方求学、自行创作，形成了自身独特的风格，他的作品多次参加省、市和县级展览并入选多部剪纸作品集，他本人也先后荣获“三晋英才”“平阳工匠”“神山工匠”称号。走进张宁的工作室，墙上、桌上到处都是精美的剪纸作品，其中最引人注目的就是一幅栩栩如生的《龙腾盛世》。
　　一叠红纸，一把剪刀，在张宁的巧手下，片刻工夫，一幅《福龙》便跃然而出，龙头厚重突出，龙眼动感立体，龙身自然灵动，气势十足。“咱每一幅剪纸作品都有吉祥的寓意在里头。”张宁说，剪纸《福龙》，由蝙蝠和铜钱组合而成，整幅作品呈现一个“福”字，寓意为“年年有福”。
　　浮山县加大对传统文化的保护和发扬，特别对剪纸艺术的发展投入了更多的财力和物力。2006年浮山剪纸艺术家郑洪峨创建“东方艺术博览馆”开馆，该馆2010年被山西省文化厅命名为山西省浮山剪纸博物馆。浮山剪纸博物馆中的民风艺林厅，主要展出浮山民间剪纸，代表作有《五十六个民族大团结》等；艺海拾珍厅，展出的是郑洪峨一家四代多年来创作的剪纸作品，代表作《二十四节气图》《老子八十一化图》等。“剪纸也要跟着时代潮流走，内容和形式都要契合当下。”郑洪峨的弟子乔秦说。乔秦是山西省非物质文化遗产浮山剪纸市级传承人，他尝试从社会现象和时代热点中寻找创作素材和灵感，创作了名人肖像、航天、消防等系列作品，为浮山剪纸艺术剪出一番新天地。
　　名片2 浮山木偶
　　浮山木偶戏源于生活，高于生活，以精湛的舞台艺术，将中华民族的传统美德编成剧情搬上舞台，表达了劳动人民向往美好生活，是珍贵的非物质文化遗产。
　　一个木偶 送欢笑进入千家万户
“时而吹胡子瞪眼，时而坐卧，时而踱步……”线随指动，一个个没有生命的木偶在表演者手中像是被注入灵魂一般，立刻“活”了起来，让人拍案叫绝。
　　木偶戏又称“小戏”或“傀儡戏”，相传是由殉葬木俑演变发展而来，历经千百年不衰。浮山木偶以活泼生动的表演形式、脍炙人口的唱词唱腔，深受广大人民群众的推崇和喜爱，被誉为“中华一绝”。
　　2009年，浮山木偶戏被授予“省级非物质文化遗产”称号。近年来，浮山木偶推陈出新，编排新剧目，参加文化进万家活动，多次走上央视舞台。
　　今年81岁的浮山人吴春安，是浮山木偶戏第四代传承人。他从16岁学习木偶戏，牢记师傅王绍禹教诲：窍门可以请人指点，功夫全在个人钻研。
　　吴春安用“有口无口口代口，是人非人人舞人”来形象诠释“提线木偶”的生动内涵；浮山木偶集杖头、提线表演为一体，可同台演艺，节省人力；一个人可以完成几个不同角色的表演技艺,唱、念、做、打，无所不能；浮山木偶既可表演古装剧，又可表演现代戏剧、小品，还可表演民族歌舞、杂技等高难度动作，尤其擅长表演神话故事。
　　40多年的木偶戏表演之路上，吴春安曾在《通天河》《火焰山》《三打白骨精》《半夜鸡叫》《三对面》等戏中，塑造了近百个古今中外性格迥异的角色，演出中舞拳弄棒、抖袍提袖、甩稍摆翅、耍扇抛彩、卸帽脱衣等，每一个动作都操纵得娴熟到位、逼真动人。“浮山木偶以其活泼生动的表演形式，脍炙人口的唱词唱腔，深受广大人民群众的推崇和喜爱。”吴春安说，浮山木偶表演对场地条件要求不高，适宜走乡串户，送戏下乡，面向农村、面向工厂、面向学校，把欢乐和笑声传递给各个阶层、各个年龄段的人们。
　　2019年，经过重重考核，浮山青年乔玉晨拜入吴春安门下学习浮山木偶技艺。2022年在乡宁县云丘山召开黄河论坛，乔玉晨表演了一段浮山杖头木偶剧《长绸舞》，长绸变幻莫测，恰似仙女下凡飘飘欲仙，惊艳了观众。
　　乔玉晨今年28岁，作为浮山县木偶第五代传承人、临汾市级非物质文化遗产传承人的他先后参加了2020年和2022年cctv17栏目乡村大舞台表演，2021年参加省、市庆祝建党100周年乡土文化能人大赛，分别获得一等奖和最佳创意奖。“希望非遗木偶进校园，让更多的年轻人了解非物质文化遗产和学习木偶戏。”乔玉晨说。
　　名片3 浮山面食
　　浮山县面食文化丰富多彩，因其独特的刀拨制面工艺与精湛的烹饪技艺广受食客赞誉。2020年，山西省烹饪餐饮饭店行业协会正式授予该县“山西刀拨面厨师之乡”荣誉称号。
　　一碗拨面 暖肠胃更成致富招牌
　　浮山人一天的生活，是由一碗面开启。自古以来有“中国面食看山西，山西面食看平阳，平阳面食看浮山”的说法。
　　县城里大街小巷的饭馆、夜市灯火通明的大排档、村乡间热闹集市的路边小店，随便进一家，或点几味菜肴，或来点小酒，润润肠胃，激活唇齿间舌面上的全部味蕾。酒意微酣时，喊一声“上面”，店家即刻就会捧出热气腾腾、香味四溢、可心可意的面来。
　　浮山人爱吃面食，浮山人更善于做面食，仅面条的做法就不下几十种，可谓是“面面俱到”：手擀面、刀削面、饸饹面、刀拨面、拉面、犁刀面、扯面、饼丝、拉条子、拨鱼儿、猫耳朵、狗舌头等。倘若加以烹饪，蒸煮氽拌涮，煎炒烹炸焖，用不同的佐料、菜肴做出各种花样的面，令人百吃不厌，流连忘返。
　　裹皮面是用当地的玉米面和小麦粉制作的。玉米面一定要用开水烫熟，可以增加面的韧性，白面用温水和好，擀成面片，将玉米面团包裹其中，擀成薄厚均匀的面片。看似简单的做法，其实更考验厨师的手感判断，只有两块面的软硬程度相同，才能将两种面很好地均匀分配。面切成菱形状，形如小鱼，白黄相间，老百姓还给它起了个饱含美好期盼的名字“银包金”。
　　假如拍摄一部面食纪录片《舌尖上的浮山》，那么，拨面、烧麦无疑是这部片子当之无愧的“领衔主演”。“浮山厨师”被确定为省级、市级劳务品牌，被山西省烹饪餐饮饭店行业协会授予“山西刀拨面厨师之乡”称号。
　　据记载，公元前119年，汉朝大将军霍光之兄、骠骑将军霍去病出击匈奴，班师回朝。路经平阳河东郡，人困马乏，饥肠辘辘。霍光用家乡面食刀切面招待兄长及随军将士，刀切面深受好评。奈何厨师一手持刀，速度太慢，不能满足将士食用，霍光见之，便无意间问道“一手慢，两手快，用两手切面可否？”厨师听闻，便将两刀尝试固定，成拨面姿态，速度明显加快，所拨出的面十分整齐，粗细一致，断面成小三棱形，每根长半米有余。霍光云：刀切改刀拨，刀拨面也。随后命人打制了第一把刀拨面刀具，长约60厘米，两端都有柄，整刀平整如直线，特定刀拨面厨具，一直沿传至今。
　　千百年来，人们被浮山美食滋养，很多人也靠着学厨这门技术活谋生。这一门制作面食的“独家厨技”，造就了一辈又一辈的手艺人。曾几何时，临汾及各县几乎各大饭店的厨师都是浮山人，浮山面馆、浮山面食、浮山炒面成了一块“金字招牌”。
　　人间有味是清欢，浮山至味是咥面。
　　如今，“老浮山面馆”这一枚乡村振兴的新图章，正肩负起重塑浮山面食品牌的重任。“老”代表着浮山最传统、最地道的制面工艺，其以料、拨、劲、炒、安、匠、承为卖点，盛满了千百年来的历史况味，荟萃了五谷菜蔬的自然香味，氤氲着斑斓生活的人间烟火。
　　为此，浮山县在机构改革中设立正科级建制的“浮山厨师劳务产业发展服务中心”，组建了厨师技能提升培训团队，向远端城市派驻了服务站，在全国逐步发展“老浮山拨面”加盟店，拉动当地农特产品、冷链物流、特色旅游等相关产业协同发展，打造像兰州拉面、沙县小吃一样的“民间美食IP”。
　　名片4 寨圪塔康养景区
　　寨圪塔乡山交村是抗战时期朱德总司令带领八路军总部驻扎过的临时指挥部所在地，其地势优越、气候宜人、山清水秀，浮山县政府将其自然景观与红色资源一并开发为康养景区，于2023年4月28日正式对外开放。
　　一处景区 实现三位一体游学体验
　　2024年五一，浮山县寨圪塔康养景区，5天假期6大主题活动轮番上演，寨圪塔康养景区车水马龙，观者云集：八路军总部路居旧址、朱德、左权办公旧址，游客络绎不绝；“扁担”精神纪念馆游客摩肩接踵；非遗展演展示厅宾客如云；小吃一条街人头攒动；苗圃基地人来人往；科普园里人声鼎沸；儿童乐园水泄不通；中医养生馆座无虚席；状元桥上人流如潮……游客沉浸在一片欢乐热闹之中，共享寨圪塔特有的人间烟火味。
　　寨圪塔康养景区，位于浮山县东部寨圪塔乡，属太岳山麓余脉，年平均气温20.3℃，全年空气优良天数达360天以上，境内森林覆盖率达66%，是“山西省环境优美乡镇”。寨圪塔康养景区是浮山县精心打造的集“红色文化研学教育”“自然生态休闲游玩”“文物古迹观赏浏览”“农食文旅医药康养”于一体的综合性旅游景区。景区包含革命遗址展示区、滨水游玩和农庄体验区、扁担精神展示区、医药康养民宿区等四部分，为游客提供多元化服务需求。游客在享受休闲游玩康养的同时，还能够接受优秀革命传统文化教育，了解中医药健康养生知识，实现“休闲、教育、康养”三位一体游学体验。
　　景区革命遗址展示区内，用剪纸的形式展现了朱总司令在山交的一个小故事。朱总司令为解决百姓吃水问题，给村里打了口井，还安排战士帮村民挑水、劈柴，老百姓纷纷竖起大拇指。村里做豆腐的老张就给朱总司令送了几块豆腐，朱总司令再三推拒收下后，把豆腐送给了伤员，又安排人给老张送了豆腐钱。离开山交前，朱德还专门到豆腐坊看望老张，一边推磨，一边拉家常。
　　寨圪塔康养景区扁担精神展示区的寨圪塔“扁担精神”纪念馆，于1963年落成，新馆于2021年建成，纪念馆以“红星照耀太岳、扁担生辉神山”为主题，采用历史文物和实物、油画雕塑、实景还原、多媒体声像等多种展示手段，生动反映出浮山革命斗争的峥嵘岁月与“一根扁担”优良作风的传承与发展。

山西晚报记者 梁成虎
　　01、07-09山西晚报记者 胡续光 摄