鄂伦春族是世居我国东北部地区的人口最少的民族之一，寒冷的冬季，鄂伦春人最喜吃一种叫作“老考太”的黏粥。飞雪寒风中，吃上一碗热气腾腾、黏稠滑腻、带有肉香与野味的黏粥，既能驱寒又能增强体力，“老考太”也因此受到了鄂伦春人的喜爱。
　　“老考太”以柔、软、细腻、醇香而著称，制作原料和方法也比较讲究、精细。制作“老考太”的原料必须是小米或黄米、稷子米，其它种类的米都缺乏黏稠性。制作时，先将米用清水淘净，然后放入清水锅中煮。锅内的水量以超过米的3至4倍为宜。煮至30分钟左右，锅里的米将熟时，用饭勺捣碎米粒，使之成为黏稠状态，用筷子挑可拉出丝状时，“老考太”便熬得了。
　　鄂伦春人崇尚自然、尊重自然、热爱自然，他们借助族人的生活环境、生活习惯，发明了许多不同类型、不同口味的“老考太”，形成了一种别具特色的“老考太文化”。“依鄂特苏木顺”是鄂伦春人比较喜欢的一种“老考太”，“依鄂特苏木顺”意即稠李子粥，是用小米、大米或黄米与稠李子放在一起煮成的粥。做稠李子粥时，先把米淘净，放入水中煮。用来煮粥的水量是米的10倍。先用大火将锅中的水烧沸10分钟，然后改为小火，煮至30分钟左右米七八成熟时，将稠李子或稠李子干放入锅中，再煮15分钟，稠李子在锅内遇热爆开，一锅米粥便由白色、黄色而变成了粉红色。这时，一锅“依鄂特苏木顺”便熬好了。稠李子粥色泽鲜艳亮丽，味道酸甜可口，既有助于消化，又能解除油腻。所以当鄂伦春人吃肉食时，也喜欢熬上一锅稠李子粥。在鄂伦春族聚居区，稠李子粥的名气很大，夏末初秋是稠李子的成熟季节，此时，鄂伦春人会采集一筐筐的稠李子，做出不同口味的稠李子粥，用来招待客人。一碗粉红色的稠李子粥端到客人面前时，那是鄂伦春人对客人一片挚诚的真实体现。
　　鄂伦春人在吃“老考太”时，也是很讲究的，绝不是随便盛到碗里就喝，而是把“老考太”盛在特制的桦树皮碗里，而后根据个人的口味，在粥中拌入一些切碎的熟肉丝、野猪油、盐、野葱末或白糖等——拌入这些调料后，“老考太”的味道立马变得更加鲜美而独具特色了，可谓百粥百味，不一而足。
　　在鄂伦春人眼中，一碗“老考太”不仅仅是黏粥，更是一种吉祥、幸福的象征。这是鄂伦春族传统饮食文化中最具特色的一环。举行婚礼时，一碗“老考太”派上了大用场：女方父母要为新郎、新娘做一碗“老考太”，里面拌上熟兽油、盐或白糖，让一对新人当众共食。吃粥时，新郎、新娘必须用一个碗、一双骨筷，且你一口我一口地交替吃。在鄂伦春人看来，新婚的重要典礼上，夫妻双方同吃一碗黏粥，寓意夫妻在以后的日子里能够同甘苦共命运，俩人的感情像黏粥一样藕断丝连、相爱到永远。
　　普普通通的“老考太”，还被鄂伦春人用来供祭神灵。依照鄂伦春族的信仰习惯，族人每三年举行一次祭祖仪式。届时，族人要向祖先供祭“老考太”、狍头、飞禽等祭品。祭祀仪式结束后，大家共同享用“老考太”等祭品，以示共同分享祖先的庇佑。
　　如今，鄂伦春人虽已告别了“一人一马一杆枪”的游猎生活，饮食结构也发生了很多变化，但是“老考太”在他们心中的位置却依然没有变。千里冰封、万里雪飘的季节，喝上一碗“老考太”，是鄂伦春人日常生活中最美的享受，也是他们对祖先、对过往岁月的一种致敬！

钱俊男