感动之旅走近王力群

　　人物介绍
　　王力群
　　王力群，男，山西省经贸学校餐饮系主任、晋菜晋面产业学院院长，山西大学硕士生导师。曾获得全国五一劳动奖章，享受国务院特殊津贴专家，获评2023最美教师、全国黄炎培职业教育杰出教师、中国最美厨师等荣誉。
　　致敬感动
　　王力群：
　　灶台就是你的舞台，厨房就是你的心房。
　　煎炒烹炸，调和的不止五味，更是守正创新的饮食之道；
　　捣搓揉擀，制成的不止饮食，更是蕴藉丰富的山西故事；
　　焖溜熬炖，传承的不止技艺，更是正宗的山西味道。
　　今年春天，山西省经贸学校晋菜晋面产业学院现代学徒制收徒仪式在太原举行。坐在太师椅上的，是有着40年餐饮行业经验的“晋厨教头”——王力群，他为8名学生戴上厨师帽并嘱托：“希望你们加入师门以后，为晋菜晋面发扬光大奉献你们年轻的力量。”
　　在2023年9月全国最美教师发布仪式上，王力群说到自己从业以来的初心和梦想时，同样深情而坚定：“对我而言，厨师除了要把菜做好，更要把技艺和中华餐饮文化传承下去，培养更多的接班人。”
　　多年来，王力群在职业教育一线坚守与奋斗，立足“三尺讲台、三尺灶台”的培养原则，潜心研究中国烹饪和山西晋菜，坚持给学生启蒙并传授烹饪专业技能，为社会源源不断输送高素质技能人才，在传承、弘扬晋菜晋面中书写着工匠梦想。
　　三尺灶台，油烟在这里飘起
　　学校宣传栏里，王力群老师的照片和事迹张贴在最明显的位置，十分吸引家长和学生的关注。“在我看来，烹饪不仅仅是一份工作、一项技术，更是一种情怀、一种艺术。”王力群说，“我的一生与厨师行业充满了缘分。”
　　小时候，他跟随父母在吕梁兴县农村，生活比较清贫。父母忙于工作，他就从玉米面、窝头开始动手，以求温饱，逐渐地他担负起家庭厨师的角色，为哥哥姐姐做饭，对于日常饭菜得心应手，也对烹饪行业逐渐产生了兴趣。
　　上世纪80年代，他进入太原市技工学校学习烹饪，就读期间遇到了经验丰富的专业老师，同时得到了在迎泽宾馆实习的机会。他要每天骑自行车20公里，早上5点到岗，晚上11点才能离开。“那时灶台用的还是炭火，我每天的工作就是挑炭、生火、倒炉灰、洗餐具、清理厨房……十几口灶台，劳动强度非常大，但我还是会挤时间，跟着师傅们学习切配、翻勺、和面等基本功。”王力群说，通过几年的学习和实践，他取得显著的进步。
　　王力群24岁时，成为我省最年轻的一级厨师。职业生涯中，他也曾被客人退过菜，也受过刀伤、烫伤，但他总是在反思和总结后迅速调整状态。正是这份执着，让他获得不少荣誉。1993年，王力群参加第三届全国烹饪大赛，为山西队赢得首枚热菜金牌。
　　随着技术的不断精进，荣誉源源不断而来。之后，他陆续获得“全国百名优秀厨师”、中华金厨奖、大国工匠终身成就奖等称号，享受国务院政府特殊津贴，拥有了以自己名字命名的国家级技能大师工作室。
　　三尺讲台，厨艺在这里传承
　　走出工作室，王力群带记者来到他和学生们经常交流的厨艺教学课堂。不少学生正在操作间进行烹饪实践，各种饭菜的香味扑鼻而来，炒菜、蛋糕、饺子即刻出炉，虽然在味道和技术上尚有欠缺，但学生们求知的热情十分高涨。“今天站在你面前的是大师，明天走出去你就是未来的大师。”这是王力群常讲给学生们的一句话。
　　如果说做菜是授人以鱼，那么执教便是授人以渔。1993年起，王力群开始在山西省经贸学校餐饮系执教，30多年来，不管多忙，都坚持每周给学生们上专业课，加上其他社会培训，全年课时量达1000节以上。
　　“不管名气多大、技能多高，不去传授学生，就不是个好老师。”王力群在教学中不仅传授传统烹饪技艺，还积极开展产教研融合，将自己研发的王氏红烧肉、干蒸猪头肉、唐王醋鱼等创新菜肴制作成标准化配方传授给学生。每逢国家级、省级职业技能大赛开赛，王力群都会加班加点，精心设计菜品，指导学生参赛。近年来，他指导的学生夺得全国一等奖4个、二等奖3个、三等奖15个，省级一等奖121个、二等奖137个、三等奖138个；指导学生首创面气球表演，一根面1816米挑战吉尼斯世界纪录获得成功。
　　“以身作则，学业规划，团队培养。”这是王力群培养学生的秘诀。他的学生专业就业率达100%，在餐饮领域继续深造与发展。2006级学生鲍雪薇是高跷呼啦圈剪刀面创始人、中华艺术表演团演员，在“名师进北大”、CCTV-7春晚、央视“星光大道”、中国山西美食走进联合国、世界博览会等大型活动中凭着出色的表演受到一致好评。2007级学生、“面食小王子”刘辉现为天津职业大学特聘讲师，国家二级公共营养师、中式面点高级技师，曾创造两项吉尼斯世界纪录。2008级学生、晋阳工匠王浩是太原技师学院中西式面点专业教师，曾荣获山西省五一劳动奖章，入选首批“三晋英才”。
　　除了学校的学生，30多年来，王力群在部队、农村、监狱系统等各地传授烹饪技艺，带过的学生学员近万名，大家给他一个亲切的称号“晋厨教头”。他也曾接到过不少企业的高薪聘请，但始终没有离开教学一线，“我觉得，传承比挣钱更有意义。”
　　2023年，王力群作为我省唯一的优秀教师代表，获评全国最美教师，荣登中央电视台。
　　守正创新，新派晋菜传承新使命
　　这些年，王力群到过很多国家开展中餐烹饪培训，参与品牌推介活动。2019年，他站在驻美使馆“中华美食之夜”的讲台上，讲述着“舌尖上的晋味道”，一种强烈的责任感和自豪感油然而生。
　　他在专业上不断精进，收集整理、深入研究晋菜经典菜肴和传统面食，创立了“忆晋菜”新派晋菜第一品牌，并首提“晋菜晋面通天下”。
　　“‘忆晋菜’是对三晋历史不同发展时期传统晋菜品种、传统面食种类以及传统膳食养生之道的溯源、挖掘、梳理和汇总，是三晋菜和三晋历史文化的有机结合，一菜一故事。”王力群告诉记者。“武后白菜”中有武则天及其养生的故事，晋阳第一味过油肉写满民族融合和优秀文化传承的过往，“唐王醋鱼”述说着李渊父子太原起兵与山西陈醋及汾酒的故事……许多经典晋菜都被注入历史文化内涵，在业界广泛推广。
　　王力群高兴地说，“忆晋菜”研发成形后投放到校企合作企业，获得巨大的经济效益和社会效益，单品年销量达5000万元，还获评最具投资价值产品（项目）。
　　近期，他还回到兴县，决定联合当地打造红色革命根据地120杂粮宴，追忆八路军120师的抗战精神。追溯红色历史，着眼当地自然农业资源，立足地方史料文献，充分彰显抗战时期劳动人民的智慧，带领慕名而来的游客饮水思源，铭记历史。“这也算是我为曾经生长、奋斗过的地方尽自己的一份力。”王力群说。
　　王力群最喜欢的小说人物是保尔·柯察金，主人公艰苦卓绝的人生经历和坚韧刚强的性格始终鼓舞着他。当他回望自己的厨师生涯，三尺灶台的宝贵年华磨炼了自己，三尺讲台的职教生涯奉献给了学生。
　　治大国若烹小鲜，烹小鲜亦若治大国。王力群说，不论做厨师还是做教师，他把传授技艺、推广晋菜当成自己的责任和荣耀，会一直走下去，带领学生烹世间佳肴，调百味人生。

山西晚报记者 张婉 实习生 白星 赵丽霞