太原市烹饪协会发布餐饮消费报告

　　山西晚报讯（记者　李雅丽）3月25日，太原市烹饪协会发布了太原市2024年餐饮消费报告：过去一年，太原市餐饮消费在全省排名第一，火锅、饮品、地方菜为太原人外出吃饭时最喜欢消费的前三类。
　　太原市餐饮门店总数约1.52万家，在全省排名第一。平均每万人拥有餐饮门店28.6家。在这些餐饮门店中，品牌餐饮商户占比56.2%，同样位居全省首位，且较全省平均水平高3.9个百分点。1.52万家餐饮企业中，除小吃快餐外，火锅、饮品和地方菜系占到49.5%，其中五分之一的店经营火锅，饮品店的比例也达到15.03%，一些经营地方菜的餐饮门店还不及街头饮品店的数量，从中也可以看出，在街头买饮品的消费人群是比较客观的，也促进了饮品店的增长势头。
　　数据显示：2024年，太原街头新增的餐饮门店中，火锅、饮品、面包甜点的数量最多，总占比达到54.7%。这说明，火锅店、饮品店在餐饮市场中的竞争非常激烈，其存活的周期也比其它品类的餐饮店要短得多。
　　在太原街头上万的餐饮门店中，有53.2%的门店人均消费不足30元，人均消费30元至50元的门店占总量的19.8%，人均消费50元至100元的门店占比为23.5%，人均消费100元至200元的门店占比为2.9%。根据数据分析，可以看出外出消费就餐的人群中，有超过半数人选择了点杯奶茶、要份面皮或者咥一碗面。绝大多数外出就餐人员的人均消费低于200元，95%以上的消费者选择人均消费低于100元的餐饮门店。
　　太原市年度餐饮消费者方面，异地消费者占比为55.1%，较2023年高出23.5个百分点，说明在2024年，太原市的外来游客数量增长较大。在年龄结构方面，30岁至35岁的消费者是消费主力军，占比为28.7%，其次是25岁以下和25岁至30岁，总体看，35岁以下的人群更乐意外出就餐。
　　在消费时间上，午餐和晚餐的消费占比为67.6%，其次夜宵（21时至次日3时）的消费占比也达到15.9%。这种深夜消费代表着一个城市夜生活的繁荣程度，从全省看，太原市的夜生活活跃程度在全省排名也是第一位的。
　　目前，消费者的餐饮消费九成以上集中于商圈中，消费者对菜系的选择上，排在首位的是川菜，主要是因为火锅拉高了川菜的占比，其次是山西菜，这与2024年太原市外来人口拉动餐饮消费有一定关系，排名第三的是湘菜，接下来是东北菜和粤菜。
　　在网友们推荐的排名前十的菜品中，糖醋丸子、过油肉、黄米凉糕，这三款具有典型山西特色的菜品位列其中。