九十多年前，大同城外南关关角（现永泰广场南城墙附近）十字路口处有家面点铺，因经营者是王氏兄弟俩，故字号叫“王面铺”。
　　说起“王面铺”的掌柜，老大叫王傅，老二叫王德，他俩因技术高明，人称“大面王”“二面王”。当年，面铺主要经营蜜麻叶、细酥饼、油果、油条、油饼、油旋、一窝丝、大饼子、焙子、大头麻叶、糖三角、锅盔、什锦糕等食品。由于兄弟俩技艺娴熟，讲信誉、求质量，又取利低廉，开张以后生意一直很兴旺。
　　当时，每天清晨，他们便在铺子门前现制现卖，摊点摆在路口很长一段，吸引食客不断光临，极大地丰富了老大同人的早点市场，深受市民欢迎。
　　彼时，蜜麻叶和细酥饼是这家面点铺最负盛名的面点，它用料精细，做工讲究，且经济实惠。故南来北往的游人、脚夫、香客等都成了“王面铺”的常客。
　　王氏兄弟制作的蜜麻叶和细酥饼是家传手艺，那会儿大同仅有他们一家精通此技。凭多年的操作经验，两位师傅能用手试出面、油、糖、水的比例，蘸出的蜜麻叶糖稀浓淡适度，卷出的细酥饼每层薄厚恰到好处，且火候掌握得正好，吃起来甜、酥、软。故此，慕名前来搞面点零售的贩子不少，掌柜均按批发价批给他们。
　　王傅、王德开面点铺时，面粉多是从呼市、包头运进，据说那里的面粉货好价低。20世纪30年代末，是这家面食铺的鼎盛时期，面铺已有骡、驴等畜力40多头，胶皮轮车5辆，碾子两盘，职员最多时达20余人。
　　此刻，王傅主管经营，王德负责技术。除了铺子生产的基本产品外，逢年过节，还承揽加工所需面点，周围的人们总是提早把原料送来，制作所需糕点，如中秋节的月爷、提浆饼、月饼，正月的上供点心等。有时，他们还为市民定制面食半成品，如面人、满家饺、面套套，一般都是生加工，顾客回家后自己蒸煮。因这些面食品要很高的手艺，故加工出的成品又似艺术品，需早些时日定制，价码也相对要高些，且每个档次价位不一。这种独门服务项目，现在可不多见。
　　它早于大北街的张面铺和北柴市角的刁面铺。至今，老大同人都难以忘却它的历史，这不，老大同人白斌、王保春等向笔者回忆了这对“云中面王”的陈年旧事。
　　据说，后来由于战事频繁，城内人心惶惶，购物者寥寥无几。解放前夕，“王面铺”连年赔本，1948年终于无力支撑，只好关门歇业。不知“王面铺”的经营模式，是否能对今天的餐饮行业、对如何为大同人经营更优质的早点市场有所启示呢？

刘印军（大同）