春日，天地间满是蓬勃的生机。在这美好的时节，古人不仅沉醉于春日的烂漫风光，更在饮食中融入了对春天的热爱与诗意，演绎出诸多春食雅趣。
　　“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。”杜甫笔下的春盘，是古人春日餐桌上的常客。春盘，又称“五辛盘”，由五种辛辣蔬菜拼成，意在发散五脏之气，迎接春天的到来。《荆楚岁时记》记载：“正月七日为人日……剪彩为人，或镂金箔为人，以贴屏风，亦戴之头鬓。又造华胜以相遗，登高赋诗。立春之日，悉剪彩为燕以戴之，贴宜春二字。”人们将春饼与春盘搭配，裹上新鲜的生菜、豆芽、韭菜等，咬上一口，春日的清新与希望便在唇齿间散开。这小小的春盘，承载着古人对新春的祈愿，也开启了春日饮食的风雅序章。
　　“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归。”张志和描绘的这幅春日垂钓图，让人不禁垂涎那肥美的鳜鱼。春天，正是鳜鱼最为鲜嫩的时节，其肉质细嫩，味道鲜美。古人深谙食鲜之道，鳜鱼入馔，清蒸最为常见，只需简单调味，清蒸后的鳜鱼，鱼身完整，色泽银白，那鲜嫩的鱼肉入口即化，仿佛将整个春天的鲜润都收入腹中。清蒸鳜鱼，不仅是一道美食，更是古人对自然馈赠的珍视，是与春天的一场舌尖上的约会。
　　提及春日美食，自然少不了春笋。“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。”苏轼这句诗，将鱼美与笋香相提并论，足见他对春笋的喜爱。春笋破土而出，带着泥土的芬芳与春日的蓬勃朝气。古人用春笋入菜，或与肉同炖，或与咸菜共炒，皆能演绎出独特的风味。春笋炒肉，鲜嫩的笋尖与肥瘦相间的肉片相互交织，笋吸饱了肉香，肉浸润了笋鲜，二者相得益彰，每一口都充满了春天的活力。而腌笃鲜，以春笋、咸肉、鲜肉为主料，小火慢炖，汤汁浓郁，肉质酥软，春笋的清香在汤中弥漫，是春日里慰藉味蕾的一道佳肴，也是古人对生活的细腻品味。
　　春天的野菜，也是古人餐桌上的宠儿。“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”辛弃疾笔下的荠菜，在春日的溪边肆意生长，成为古人春日尝鲜的首选。荠菜可凉拌，可做馅，还能煮成鲜美可口的荠菜豆腐汤。凉拌荠菜，将荠菜洗净焯水，加入蒜末、香油、醋等调料拌匀，清爽可口，满是春天的清新气息；荠菜饺子，以荠菜和猪肉为馅，皮薄馅大，咬一口，汁水四溢，荠菜的鲜香与肉香完美融合，让人回味无穷。这些以荠菜为原料的美食，是古人对自然的亲近，是在春日里与大地的深情对话。
　　除了这些，古人还钟情于春日的鲜花美食。“何须浅碧深红色，自是花中第一流。”李清照笔下的桂花，在秋日飘香，而春天的花同样可入美食。桃花盛开时，古人会制作桃花糕、桃花酒。桃花糕色泽粉嫩，入口软糯，带着淡淡的桃花香气，仿佛将春天的浪漫都凝聚其中；桃花酒则将桃花的芬芳融入酒液，酿成后，酒色红润，口感醇厚，微醺间，满是春日的缱绻。还有那金黄的油菜花，可制成油菜花饼，咬上一口，花香与麦香交织，为春日增添了一份别样的甜蜜。
　　古人的春食雅趣，不仅在于食物本身的美味，更在于其中蕴含的文化内涵与生活哲学。他们在春日的饮食中，品味自然的馈赠，感受季节的更迭，抒发对生活的热爱。

□王玉美