创意宴席（十五）

　　太和宴以山西介休地方饮食为基础，将传统菜品进行了传承与创新。传统的太和宴包含四干果、四水果、四蜜饯、四点心、四凉菜、一头汤、四道招牌菜、一道位菜、四道主菜以及四道主食。此款宴席是按照国际餐饮宴席形制研发而成。
　　这款宴席的菜品充分集合了地方乡土美食，融入了介休的三贤文化，并体现了晋商待客之礼。
　　宴席中尤其以这款“波斯花篮”让人惊艳，其造型别致，在名称上又与波斯古国关联，暗示了介休祆神庙与波斯古国似有所联系的信息。其实这款主食是山西的泡泡油糕，在烹饪技法上做了提升，形成了蜂窝状，并在中间点缀了鱼子酱，形似花篮，颇具匠心。
　　宴席菜单
　　开胃菜 萝卜苗驴肉
　　头汤 养生护肝汤
　　主菜 苏尼特羊排 糊辣黄河大鲤鱼
　　主食 波斯花篮 土豆莜面蒸饺
　　甜品 高原蕨菜八宝饭
　　制作者：于小强 苏亚龙 王鹏

　　山西晚报·山河+ 记者 李雅丽