全身酸痛、恶心呕吐，甚至意识模糊……

　　近日，西安一位女士因吃了隔夜西瓜被紧急送医，全身酸痛、恶心呕吐，甚至意识模糊。医生检查后发现，罪魁祸首是李斯特菌引发的颅内感染。
　　一个看似平常的隔夜西瓜，怎么会引发这么严重的问题？这个夏天还能好好“吃瓜”吗？7月30日，山西晚报·山河+记者对此进行了采访。
　　“冰箱杀手”李斯特菌
　　说起李斯特菌，很多人可能没听过，但它的“杀伤力”可不小。公认的研究结果表明，李斯特菌最特殊的本事是高度耐寒，哪怕在-20℃的冷冻室里也能长期存活，所以被称为“冰箱杀手”。冰箱的低温环境（通常2-4℃）不仅冻不死它，反而成了它“潜伏”的温床。大多数人感染后可能只是拉肚子、发烧，忍几天就好了。但对几类人群来说，风险会急剧升高：孕妇、新生儿；65岁以上的老人；免疫力较弱的人（比如正在化疗、长期服用激素的人）。一旦感染，李斯特菌极易躲过免疫系统监管，入侵中枢神经或扩散至全身器官。后果极为凶险：高烧、剧烈肌肉酸痛、意识模糊、肢体抽搐，严重时可致命。
　　李斯特菌为何偏爱夏季？
　　为啥夏天更要防李斯特菌？李斯特菌感染全年散发，但夏季（6月-9月）感染风险显著攀升。专家表示，这是因为李斯特菌虽然耐冷，但其实更爱“温热”。它最适合繁殖的温度是30℃-37℃，而夏天室内温度刚好接近这个范围，加上潮湿，简直是它的“舒适区”。
　　另外，夏天大家爱吃冷藏即食食品（比如冷切肉、沙拉、冰淇淋），也更依赖冰箱存食物，这些都让李斯特菌有了更多“作案机会”。
　　从以往报道来看，以下5类冷藏食品最容易被它污染。冷藏即食肉类：比如冷切肉、火腿、香肠、三明治、寿司等。哪怕是真空包装，李斯特菌在无氧环境里也能活，千万别觉得“密封就安全”。
　　预加工食品：预切水果、凉拌菜、即食沙拉等。可能因为加工时刀具不干净，或果蔬没洗干净（土壤里的李斯特菌可能污染果蔬），导致带菌。
　　乳制品：未经巴氏消毒的牛奶、软奶酪、机打冰淇淋等。尤其是未经消毒的乳制品，李斯特菌污染风险更高。
　　生鲜食品：生肉、鸡蛋、生鱼片等。这些食物本身可能携带李斯特菌，若和其他食物混放，还可能交叉污染。
　　冷藏过久的食物：比如放了超过1天的剩菜剩饭。哪怕看起来没坏，也可能藏着大量细菌。
　　夏季“吃瓜”安全指南
　　近日，山西省市场监管局发布西瓜消费提示。其中，重点提醒消费者要正确存放。西瓜保存不当容易滋生细菌或口感变差，需区分完整西瓜与切开西瓜的保存。对于完整西瓜，常温下可置于阴凉通风处，避免阳光直射。在适宜条件下，可存放1-2周。完整的西瓜，也可放入冰箱冷藏，但不宜低于8℃，过低温度会导致冷害，冷藏保存不超过3天。
　　切开的西瓜，吃剩的部分立刻用干净、质量好的保鲜膜紧密包裹，尽量减少果肉与空气接触的面积。确保保鲜膜贴合果肉表面，不留空隙，尽快放入冰箱冷藏室，冷藏室温度保持在4℃或以下。最佳在12小时内吃完，最长不超过48小时（2天），且需切除表面1厘米果肉。从冰箱取出后，先闻气味，若有酸味、酒味等异味；观察瓜瓤，若出现稀汤样、发黏、明显变色（非正常褪色），绝对不可食用，表明已腐败变质。

　　山西晚报·山河+记者　郭卫艳