创意宴席（二十一）

　　这款宴席是由山西饭店开发的一款素食宴席。鉴于酒店所处位置建于曾经的贡院旧址，这款宴席在菜品名称上也体现了这一段历史，“千年贡院，百年自省堂”，而今是一座富丽堂皇的国有大型餐饮企业。
　　贡院佛跳墙按照素食的烹饪技艺制作，其对食材的要求就非常严格，唯有食材鲜美，方能保证这道菜达到菜名表达的效果。在另一款主菜的制作上，除了追求素食的仿真效果，另外在摆盘上也体现了独特的匠心。主食中的红面蒸饺充分体现了山西粗粮细作的烹饪理念。
　　宴席菜单
　　开胃菜 金汤玫瑰
　　头汤 无花果琥珀桂圆汤
　　主菜 贡院素佛跳墙 素凤腿烧羊肚菌面筋
　　主食 红面素蒸饺 百合瓜叶包
　　甜品 玫瑰饼
　　制作者：王旭山陈华伟李玉忠

　　山西晚报·山河+ 记者 李雅丽