创意宴席（二十二）

　　这款由悦澋餐饮管理公司开发的宴席,主打菜品是烤鸭，头汤采用的是传统菜肴葫芦鸭。中国传统文化中，葫芦与福禄谐音，故而宴席名称也采用与葫芦谐音的“福禄”的美好寓意。
　　整款宴席汲取了山西本土食材之长，将传统与创意结合，让晋菜呈现出了更多新时代的风味。藜麦是近年来在山西忻州推广种植的一种杂粮，将藜麦与海参搭配，是食材上的创新，在烹饪手法上依然延续了传统海参烹饪技法。台蘑泡泡油糕则在馅料上进行了创新，山西传统油糕多以红枣豆沙馅为主，以甜口为主，此款油糕将台蘑作为馅料，甜口也改为了咸口，是一种大胆的尝试。

　　山西晚报·山河+记者　李雅丽