创意宴席（三十六）

　　这款宴席的最大特色就是所有菜品都以藜麦作为重要食材展开研发。藜麦在山西种植的历史并不算太长，也就是二十多年，主要扎根于忻州地区，并且在这片土地上得到了很好的发展，从田间地头到百姓餐桌，并逐渐成为宴席中一种重要的地方食材。
　　藜麦的营养价值早已得到了营养界的认可，对这种食材可谓是推崇备至。不过，一种食材想要走进千家万户，除了时间的浸润还需要一些烹饪技术的推广。饮食是一种充满惰性的文化现象，人的胃口一旦接受了某种食材，便会在基因中代代相传，从而再演化出各种食物。从这个特性看，藜麦要想更广泛地成为人们食谱中的必选项目，还需要一段过程。

山西晚报·山河+记者 李雅丽