电商的快速发展，让很多实体店受到了不小的冲击，关店转让的信息时常出现在店铺大玻璃窗上。然而，近一年不少细心的小伙伴会发现，街上的水果店越来越多了，一条街上同时有两三家水果店并不罕见。知名的品牌连锁水果店越开越多、普通水果店也比比皆是。

突然“涌”出了水果店

　　“这个西瓜给切上半个，装盒打包带走。”5月20日，在太原南中环晋祠路绿地小区的一家总部在深圳的水果连锁店内，边女士一边挑选水果，一边询问着店员有没有优惠活动。货柜上的水果琳琅满目，她一口气买了100多元的各色水果。“等会要开车回运城，多买点路上吃，店里能给切好打包，还提供小叉子，方便很多。”边女士是附近小区住户，因为当天要坐四个多小时长途车，所以直接选择这家水果连锁店购买，让店家切好水果，方便携带和食用。她平时还要再去附近另外两家水果店都对比一番才下手。
　　在她住的小区楼下，每隔几百米就有一家水果店，其中两家是水果连锁店，一家是个人水果店。平时这家搞香蕉促销，吸引不少居民选购；那家就开始搞起特价荔枝促销活动，增加店内人气。边女士也时常关注着这三家水果店的信息，谁家哪种水果搞特价、谁家哪种水果新鲜，第一时间过去采购。她告诉记者，三家店都是近一年时间陆续开业的，而且其中两家开业时间间隔特别短。之前，小区周边并没有专门销售水果的店铺，几乎都是蔬菜摊上捎带卖几种应季水果。现在开业的这三家水果店，已经拥有不少固定消费者。
　　除了连锁水果店，个体经营的水果店也不在少数。在万柏林区下元南二条，不足500米的街道两旁就开了三家水果店，其中两家还正对着开在街道两侧。“我是首家在这里开的水果店，其他两家也是去年陆续开的，临街上还有两家新开的水果店。”健虎果园老板冯宇杰告诉记者，自家店已经开了三年，前期还是独家，生意也比较好做，现在周围一下子冒出来这么多水果店，竞争非常激烈。

各凭本事吸引客源

　　5月16日，在下元健虎果园，不足90平米的店内，陈列着40多种水果。除了苹果、香蕉、西瓜这些常见水果，还有树莓、榴莲、车厘子等“贵族”水果。老板冯宇杰介绍，自家店内水果大部分是从河西水果批发市场进货，每天8点半开门之前就要采购回来当天新鲜的水果，另一部分是产地直发。
　　“我每天拿出一种水果做特价促销。比如今天就是荔枝特价，别家卖15元左右一斤，我家卖9.9元一斤。其实这样做并不挣钱，有时候还会赔钱。就是想用这种方式增加客流量，吸引顾客购买其他产品，带动其他水果的销量。”菲律宾凤梨9.9元一斤、风雷瓜15.8元一斤、绿宝香瓜8.8元一斤，相对于其他几家店，健虎果园内的水果价格略微低一些。每当有顾客进店选购，他马上就会迎上前询问需求、告诉店内促销活动。除了价格有优势，免费切水果、提供送货上门等这些贴心服务，也为店里招留住不少顾客。
　　现在人们生活水平不断提高，饮食结构出现变化，水果市场也渐渐活跃起来，冯宇杰对开实体水果店还是很有信心的。“我本人倾向于实体行业，看得见、摸得着、退换货方便。虽然不好干，但还是很有前景。我计划在年底前开五家实体店。”他表示，第一家店铺一年房租13万元，加上人工开支、物业水电等开销，一年成本最少得20万元。但挣的钱维持日常生活开支绰绰有余，用他的话来说就是“大钱没有、小钱不缺”。目前他已经在太原市开了两家实体店，正在筹备第三家。
　　“您是会员吗？会员能积分，不定时还有活动。”并州路中正天街购物广场内，某连锁水果店工作人员告诉记者，他们店从产品包装到营销都有一套成熟的经验，如推出会员制，购买水果时，会员价会比非会员价优惠，还建了微信群，每天推出限时秒杀产品等活动留住顾客。与此同时，他们店内的一些进口水果或者反季节水果，无论在品种丰富程度上还是新鲜程度上，和普通个体水果店相比还是有很大优势。据了解，这家连锁店属于全国大型水果特许连锁专卖店，是集生产、贸易、零售为一体的企业。门店所有的产品是由总部统一配送，自2018年进入太原市场后，短短一年多时间，已经开设46家左右门店。

实体店销售为啥火

　　在网购比较普遍的情况下，为何销售水果的实体店越来越多？归根到底还是因为很多商品具有局限性。
　　“想吃就下楼买，用不了几分钟就能吃上。虽然网上的价格比较低，但我还是会选择在实体店购买。”市民小刘属于健身一族，家里一年四季离不开水果，但是他很少选择网购。他觉得店里买水果新鲜、种类也多，看得见摸得着可以自己挑选。网上订购的水果一次性数量要求比较多，常常没等到吃完就坏了。而且有时候品质得不到保证，退换货太麻烦。
　　“销售水果的利润还是不错的。现在做生意怕压资金，对于一个水果店来说压的资金不算多，而且如果有稳定客源的话，一年收回成本不成问题。”宋师傅原先是一个流动水果商贩，每天批发两三样水果在南内环东岗路附近的小区销售。随着城市建设的发展，他租了一家店面继续卖水果。这两年，靠着周围的老客户，10平米的小店早已经收回成本。
　　中北大学经管学院副教授王璐说，水果蔬菜和工业品不同，对运输、储存要求比较高，损耗大，实体店销售是最鲜活的方法。消费者可以看到实物，可以切开分割购买而不影响其余剩下的部分再销售。对水果店主来说，他挣的是中间差价，高进高出，低进低出；早上市卖利润大，晚上市卖利润小；一天里面早晨品相好卖贵点，傍晚收摊卖便宜点，都由自己定，可以说经营非常灵活。生鲜农产品水分足分量重，网购按重量计价，运输时间不能百分之百保证，运输过程中天气因素等不确定因素多，消费者反而不如在实体店购买方便。这也是去年以来水果店突然增加的原因之一。很多物流公司也看到了这一商机，除了自身的物流业务外，还把触角直接深入到生鲜农产品产地，比如中通快递直接从秭归采购脐橙运往山西销售等等。王璐认为，农产品产地生产企业和物流公司直接合作，是这两年比较新兴的业态，也正因为有了他们，我们才能吃到各种新鲜新奇的水果。水果店的涌出，和物流业、种植业的发展、合作离不开。如果今后还有更好的业态，消费者会更有口福。
　　采访中，不少经营者也告诉记者，尽管水果生意貌似挣钱，但实际经营中会面临不少问题，最直接的就是水果保鲜期短，如果不及时处理，损耗会很大。选址也很重要，经营者需要提前对客流量有所调研。同时，也要计算成本，房租、水电、人工、铺货等费用都要有所考虑。建议创业者开店需谨慎，不要盲目跟风。