近日，大同市浑源县恒山酿酒厂技改地缸生产线正式开始运营。这标志着浑源烧酒酿造技艺的又一次创新，对于传承和提升浑源传统白酒生产技艺、弘扬恒山白酒文化，有着深远的历史意义和现实意义。
　　据悉，该生产线采用清末时期传统酿酒技艺程序改进而成，突破了白酒生产原有的窖池发酵中温度难控和快曲成酒模式，将粮食磨粉状改变成颗粒状，使生产的白酒不但保留粮食原有的香味，也提高了白酒的含酯量，有效提高了酒的品质和味感。

本报记者翁剑 摄