随着冬日气温走低，“小店牺汤”成为人们餐桌上受欢迎的美食，12月15日，“小店牺汤”产品展销会在山西省厦门商会举行。
　　近年来，小店区以“特”“优”战略为引领，立足优质资源禀赋，深挖历史文化内涵，成功打造出具有小店特色的系列牺汤产品。
　　“小店牺汤”作为省级非物质文化遗产保护项目，味道鲜美，营养价值高，深受大众喜爱。目前，以王吴牺汤、九只牺汤等特色餐饮品牌为基础的牺汤产品已初具规模且具有一定市场竞争力。
　　本次展销会重点介绍了“小店牺汤”历史渊源及相关预制菜产品开发历程。九只牺汤负责人说：“目前，我们有两款产品。第一款冷链产品从羔羊宰杀到蒸煮调味、冷却、急冻，用时较短，锁鲜度能达到90%左右。第二款产品和第一款产品的前期制作过程基本相同，但是在罐装时进行了高温灭菌处理。这样一来，牺汤在没任何防腐剂、添加剂的情况下，有10个月的保质期，更利于储存。”
　　本次展销会，不仅是对传统美食的传承，更是一次推广小店名片的契机。山西省厦门商会会长蔡鑫表示，山西省厦门商会作为小店区驻地单位，将借助自身优势，把“小店牺汤”推到更远的地方，让海峡两岸的朋友都能品尝到小店的特色美食。

本报实习记者姚雅馨