寒冬腊月，在太原，驱散严冬寒意的秘诀，藏在一碗热气腾腾的小店牺汤里。牺汤也称全羊汤，历史悠久，“牺”源自古代祭祀，古人在祭祀后会将整只羊熬制成汤，分而食之、共享福祉。
　　1月25日一早，在省体育场早市，多家售卖牺汤的摊位上蒸腾起热腾腾的气息，这碗传承千年的老味道，如今早已融入百姓的日常餐饮。“羊肉是温补性食物，是冬天进补的最佳选择。”在牺汤店内，市民王先生说，“我就习惯冬天早上喝上一碗热乎乎的牺汤，一碗下肚，一整天就舒服了。”

本报记者姚雅馨摄