丁鹤军

　　家乡小吃，多如星辰。馓子就是经常食用的一种油炸面食点心。
　　小时候，村里的烧饼店一般上午做烧饼，太阳偏西时分开始炸馓子，黄昏暮色中，炸馓子的香味飘荡一条街。放学后，我并不着急回家写作业，背着书包无所事事地在大街上闲逛一会儿，喜欢傻傻地站在烧饼店门口看炸馓子。宽口的瓦缸里盘放着一圈圈刷过油的面线粗细均匀，炉中的火苗正旺，熊熊的燃烧着，锅里的热油沸腾着，滋滋声响。炸馓子的店老板娴熟地将面线缠绕在手上，待到缠到一定圈数后，用两根又长又粗的毛竹筷，将面条抻直，放入油锅中，在油锅里先定型一会儿，再将两头斜折定型，然后将筷子轻轻抽离，炸好一面，再翻炸另一面，一会儿功夫，香脆酥甜的馓子，便浮出了油锅。当两面均炸至金黄色时捞出，馓子如金丝套环般金灿灿的，层叠陈列，九曲十弯，蝴蝶形状，轻巧美观，一把一把的整齐排列着。早有食客在一旁翘首以待，迫不及待将这刚出锅的馓子两头用纸垫上，细麻绳四方缠绕扎紧，高高兴兴地拎上而去。我只能闻闻馓子弥漫的四溢馨香，咽咽口水。
　　馓子香酥爽口，冷脆热软，易于消化，老幼皆宜。其吃法有三：一是馓子干食，可当零食小吃。随手一抓，“嘎嘣”一声，香脆精美；二是馓子熟食，可做晚茶。用开水冲泡一下，脆脆的馓子吸饱了汤水，松软柔润，上面漂着些油花，吃起来绵而不糊、甜而不腻；三是馓子烧汤，可煲汤食佳肴。绿油油、清凉凉的丝瓜配黄灿灿、软绵绵的馓子，软硬适度，咀嚼劲道，色香味俱全，真是一道美味可口的家常菜品。
　　在家乡高邮，馓子也是走亲待客的礼物。上个世纪物质还是匮乏的年代，谁家生了孩子，在月子里，亲朋好友都要去送汤，馓子可作为月子礼送给产妇补补身子，既隆重，又体面。我十四五岁的那年农忙时节，表姐生了外甥女，母亲一时顾不上去看望，称好几斤馓子，抓了一只老母鸡让我去送汤。这是个美差事，馓子的阵阵油香，挑逗着我，撩拨着我，勾引着我。我知道哪怕是吃一口都是不对的，终是经不起诱惑，四下无人之时，我掰着一根馓子往嘴里塞，原本打算吃一根解个馋瘾，忍不住又吃了一根……进了表姐的家门，姐姐热情地在三个蛋瘪子里的糖茶里又泡了一把馓子，我打着饱隔没有了食欲。去年夏天，我在高邮见到远嫁他乡的外甥女爱莲，一眨眼，她已经是两个孩子的妈妈了。而当年的场景却历历在目，清晰依然，想起那一幕往事还是觉得有点惭愧和脸红的。
　　季节变换，日天长了，老家是有吃晚茶习俗的。家有馓子待客香，泡一碗放了白砂糖的馓子，就是待客的最高规格了。孩时若能吃上一碗馓子晚茶，当然是一件无比幸福的事。奶奶出生在上海的大户人家，饱读诗书。她告诉我馓子也叫寒具，是春秋时期，为纪念晋国名臣介子推被山火烧死，于是在清明节前几日禁火三天，后人称为“寒食节”，人们为这几天准备的环状油炸食物，便被称为“寒具”。我对奶奶讲的典故没有兴趣，只是缠住奶奶闹着要馓子吃。奶奶经济虽然不宽裕，但是她还会舍得隔三差五的给我买一把馓子当做晚茶，解解馋的。若干年后，挑灯夜读，我无意阅读到了苏轼的一首《寒具》的诗：“纤手搓来玉数寻，碧油轻蘸嫩黄深。夜来春睡浓于酒，压褊佳人缠臂金。”我读懂了诗的内涵，也明白了奶奶当年的良苦用心，而岁月飘渺，奶奶已长眠在世界的另一端。
　　山长水阔，千里孤舟，一把馓子，余香缭绕，承载着我难以忘却的回忆，于那旧时的光阴中，恬静且氤氲一缕淡淡的乡愁，一份满满的爱……

　　（作者单位：省公路局）