晋谷21号是由山西农业大学经济作物研究所选育的谷子品种，1991年通过山西省作物委员会审定，2017年通过国家登记；晋谷21号米色金黄、透明、米粒整齐，商品性好，适口品质好。营养品质高，富含蛋白、粗脂肪、赖氨酸和钙、铁、锌、硒等多种微量元素；已成为国内常规育种及杂交种育种的优质资源；谷子亩产水平在300-400公斤，是“山西小米”技术支撑主要品种，带动了山西小米产业的可持续发展；适宜在无霜期150天以上的西北春谷中晚熟区春播种植，可覆盖山西、陕西近500万亩的谷子产区及南疆地区。该品种连续多年入选山西省主推品种；生产应用30余年，累计推广面积超1亿亩。