本报讯（记者柳飞）“老天爷赐的酸人人离不了，老祖宗酿的醋家家都需要！”近日，记者跟随2023年度山西省乡村产业振兴带头人培育“头雁”项目专家跟踪服务回访团，来到位于太原市马道坡26号的东湖醋园，“头雁”培训学员、山西老陈醋集团有限公司总经理高耀斌带领记者一行走进了古法酿醋车间，但见车间的门框上赫然镶嵌着这样一副对联。
　　“俗话说，开门七件事——柴米油盐酱醋茶，醋是生活的必需品，顿顿离不了。来到东湖醋园，大家能真切地体会到醋的文化、醋的技艺。”高耀斌向回访团专家老师介绍道。
　　东湖醋园由始创于明洪武元年的“美和居”醯坊发展而来，其600多年传统的酿制技艺被国务院、文化和旅游部认定为“国家级非物质文化遗产”。该园区是我国唯一一个醋文化旅游园，也是国内第一个获准注册的醋园旅游商标。
　　记者在园区陈列堂和醋疗园看到，自西汉以来各种酿醋器具、农耕器具和700余个醋疗药方一应俱全。进入古色古香的美和居醋坊，迎面而来的是既酸又香的老陈醋气味，犹如来到了500年前的老陈醋作坊内，“蒸、酵、熏、淋、晒”的老陈醋制作工艺和步骤一览无余，记者参与了老陈醋的部分制作过程，尽兴品尝了老陈醋“绵、酸、香、甜、鲜”的独特滋味。
　　高耀斌对回访团一行人说：“家有二两醋，不用去药铺。醋可以去腥、解腻，咱们国人可以说是顿顿离不了。此外，它还可以美容、养颜、降‘三高’。咱们醋园珍藏的三十年陈醋，由于水分蒸发，变成了醋膏，成了一味中药，具有养生、保健的功效。目前，我们已从单一的酿造企业升级为一二三产联动发展的全产业链企业。从源头到加工再到销售，进行全面把控。不仅开发了美容醋、保健醋，还创新开发了老陈醋冰激凌、老陈醋月饼、老陈醋元宵等醋的衍生食品，既保留着传统味道，还充分发挥了醋的独特口感和康养价值。”
　　说起2023年度山西省乡村产业振兴带头人培育“头雁”项目，高耀斌兴奋地说：“正是由于这次培训，我结识了山西农业大学山西功能食品研究院院长郭尚，并邀请郭院长科研团队进入醋产品的研发链。特别是学员们前往绍兴黄酒厂进行参观学习，这对我们更好地传承山西老陈醋这一古老的非物质文化遗产，面向全球市场组织现代营销网络，具有重要的启迪作用。下一步，我们将深度挖掘醋产品保健养生功能，为高端客户推出私人定制服务，延伸产业链、提升价值链！”
　　跟踪服务导师、省农业农村厅正高级农艺师、省乡村产业融合发展中心副主任褚润根对高耀斌说：“作为山西百年老字号，希望你们锚定山西农业‘特’‘优’战略，把山西醋文化宣传出去，把古法技艺传承下去。你要发挥‘头雁’的引领作用，学习借鉴考察经验，与时俱进开发符合当代年轻人消费观念的系列产品，搭建面向全球市场的销售网络，带动产业上下游，实现产业增值、企业增效、农民增收！”