近日，国家市场监管总局发布了《关于进一步规范餐饮服务提供者食品添加剂管理的公告（征求意见稿）》，拟要求餐饮服务提供者应当严格按照规定的食品添加剂使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量，规范食品添加剂管理。
　　食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味、形、营养价值，以及存储和加工工艺需要而加入食品中的化合物质或天然物质。近年来，有关食品添加剂的新闻不时冲上热搜。被爆出的形形色色的“科技与狠活”，让食品添加剂屡屡成为人们关注的焦点。面对食品添加剂繁多的种类和名称，诸多消费者显得无所适从且充满戒备。实际上，食品添加剂本身并无过错，只要按照规定添加，非但不会危害健康，还能保证美食的口感和品质，减少食品浪费。食品添加剂的安全与否，取决于其使用是否符合食品安全标准。显然，亟待予以严厉打击的是违法添加行为，如超范围、超标准使用等。
　　确保餐饮行业食品添加剂的合法使用，需要食品安全监管部门主动作为。督促餐饮经营主体严格执行采购索证索票和台账记录等制度，推进食品添加剂使用信息公示，加强对餐饮行业从业人员培训指导，提升食品添加剂正确使用的知晓率等。同时，加强监督检查和抽样检验，依法严厉查处超范围、超限量使用食品添加剂的违法行为。只有监管到位，才能让美食飘香、百姓放心。

撰稿：王璐