最近，多地食堂被曝餐饮质量、卫生安全问题，引发舆论关注。为消费者提供安全卫生的餐食，本是食堂的分内之事。接二连三的餐饮卫生安全问题，不仅严重侵害消费者权益，也极大损害餐饮食品企业的信誉，甚至透支了人们对食品行业的信任。
　　民以食为天，食以安为先。随着经济社会的快速发展，人们的消费观念已由“吃得饱”向“吃得好、吃得安全”转变，必须严把从农田到餐桌的每一道关口，加强对食品生产、加工、储藏、运输、销售等各相关环节的监管，扫除滋生危害食品安全犯罪的环境条件。只有食品领域链条全覆盖，产品全覆盖，严防死堵不留一片“真空地带”，不给问题食品一丝可乘之机，编织更加严密的惩治网络，才能让不法分子无所遁形、无处藏身。
　　部分经营者道德失范、诚信缺失，执行法律法规、标准等不到位，产生了很多风险隐患，这是制约我国食品安全水平的因素。对于食品安全犯罪行为，要始终保持高压态势，提高经营者的违规违法成本。监管部门要结合日常检查和执法办案，督促食品生产经营者落实好食品安全标准和法定要求，推进落实食品安全管理员培训、抽查考核制度，促使企业优化自身的生产经营水平和标准，实现食品安全由治标向治本转变、由事后治理向事前防范转变。
　　“食”字上面一个“人”，下面一个“良”。诚信经营、加强自律、让老百姓安心消费，这是食品企业责无旁贷的义务，也是企业生存发展的立足之道。作为食品生产加工企业，要把好食品安全的各个环节，本本分分做好产品，踏踏实实做优品质。每个市场主体承担起相应的责任，不抱有侥幸心理，时刻绷紧食品安全这根弦，坚持诚信为本、自查自纠，恪守食品安全底线，才能用“舌尖上的品质”支撑起企业真正的口碑。
　　食品安全之弦，须臾不可放松。在保卫食品安全的道路上，需要人人参与共管共治，当好食品安全的“守门员”，在生产、流通、消费等各个环节拧紧“安全阀”。总之，社会各环节要共同把关，守住食品安全防线，让“盘中餐”令人放心，让生活质量更上台阶。

李慧勇