饮食喜好是一种情结，往往与某些缺失有关。
　　前些年，陪老领导去南方，面对桌上菜肴，他筷子悬于半空，突然长叹一声，昨晚又梦见俺娘没胡油了。接着又说：记得有一次家里来了一个亲戚，俺娘切菜挖面做饭，拿起油瓶往大锅里甩，竟甩不出半滴。俺娘命我赶紧向邻居借油。回来锅底快红呀，一盅油倒锅里，顷刻间化为白烟，满屋油香，锅底连个油印也没留下。那年头能闻个油味，就约等于吃炒菜了。从那以后，努力打拼，为的是让俺娘天天顿顿有胡油吃。现在俺娘家里的胡油不以瓶论，光5斤的塑料桶足有五六个。老领导眼望虚空，俺娘怎么会又没胡油了呢……
　　众人纷纷安慰，这是您少年时的心结，一直缠绕于心，就有这梦了。不知谁提议再点个胡油炒土豆丝吧，老领导的心情才调节过来。
　　吃得差不多了，我说再来碗面！大家全体反对，南方全是机器压面，有什么吃头。老领导说，给他要吧，这其中也有情结，有情结就会有情节，给大家说说吧！
　　我六七岁的时候，妈得了肺结核，家里那点可怜的白面成了妈的特供，所谓特供也只能隔三岔五特供一回。
　　本来不大的勺子，勺头里多出一点点，姥娘还要用食指抹平，省着，唯恐吃了这顿没下顿。
　　面和好后，也就鸡蛋大小一团，姥娘双手横握擀面杖，先从面团上压三下，面团就变成了煎鸡蛋大小，上下撒几撮面粉，四周再压几次，煎鸡蛋就扩展成煎饼，煎饼裹到擀面杖上，反复擀，煎饼就薄如粉皮了。像叠铺盖卷一样，面折叠成三五层，然后下刀切，声音“咯噔咯噔”，是世界上最美妙的原生态音乐。
　　那么一点面条，给妈捞完后，我碗里的面汤也能飘三五根，像河里游弋的漏网的鱼。妈总从碗里挑出一筷子给我。那时虽然小，但我很懂事，抱着碗就躲开了。我不能吃妈特供的病号饭。
　　记得有一次妈问姥娘：有好吃的，是该给大人吃呢，还是给孩子吃？姥娘说，都该！从大人来说，俺们吃过不少了，俺娃小，还没吃过多少，该俺娃吃。从孩子来说，大人老啦，吃的机会不多了，小的还有吃的机会，该大人吃。不过，你有病，不能说大人小孩。
　　妈眼里泪花闪闪，那几筷子面很难下咽。我晓得，妈怕我成了没妈的娃，那面其实是为我吃的。
　　也许因为这些，儿时最美好的梦想，就是每天能饱饱地吃一碗面。老舅给我谝三国，说有个左什么慈的，一块不大的干肉，用刀削，永远也削不完，一万大军吃得饱饱的。要是姥娘那团白面像这干肉就好啦，请我们崞县城庆丰泉的海厚师傅做刀削面。先给姥娘削，再给妈、大舅、三舅、老舅削，等全家人吃好了，再给庄头村的每个人削……
　　我说的太多了，众人催服务员赶紧上面。

刘勇