“大家注意，3号油锅起火，立即启动应急预案！”春节前夕，1月19日这天，太原市小店区市场监督管理局在尚源美食城组织开展了消防安全应急演练。随着厨师长李立业一声令下，站在油锅前的其余厨师有序撤离。只见3号锅厨师转身取下悬挂的灭火毯，娴熟地将灭火毯迅速盖在火焰上，10秒过后火焰彻底熄灭。
　　“大家一定要注意，使用灭火毯时要将其完全包裹住油锅，不留任何缝隙，这样才能够迅速阻隔空气并熄灭火源，同时切断电源或气源。”太原市小店区市场监督管理局餐饮科科长张俊煜说：“如果油量较大，一定要先盖紧锅盖，再使用灭火毯，防止处置过程中油品流淌而导致火势蔓延。”
　　14时10分，在饭店刚刚结束中午用餐高峰后，张俊煜及太原市小店区平阳市场监管所中队高巨龙中队长参加完消防演练后，再次在后厨展开安全检查。“是否存在电线私搭乱建及电线裸露、是否有独立气瓶间、是否配备足量灭火器、灭火毯数量与灶台数是否匹配、悬挂位置是否离灶台较远、后厨与就餐场所之间是否有防火墙/防火门/防火窗……”张俊煜、高巨龙两人对照《餐饮场所安全生产隐患排查表》一一进行检查。
　　14时32分，检查完后厨，张俊煜又向尚源美食城的王敏经理要了一份菜单，确认在菜单上都有标注餐品份量、建议消费人数等信息后，在饭店内查看是否有张贴“反对浪费、崇尚节约”等宣传字样。“饭店一定要提供小份餐饮食品以及打包盒，主动提醒顾客适量点餐。”张俊煜着重提醒王敏：“提供年夜饭及宴席服务时，一定要引导消费者理性订餐、合理消费，严厉勤俭节约、反对餐饮浪费。”
　　在这里张俊煜提醒各位消费者，对未在醒目位置设置预防和制止餐饮浪费宣传标识的，责令限期改正，给予警告。对设置最低消费额或者以包间费等方式变相设置最低消费额的，责令限期改正，给予警告，与其拒不改正的，处以二千元以上一万元以下罚款。
　　为了切实做好两节期间餐饮服务监管工作，严防发生重大餐饮安全事故，太原市小店区市场监督管理局在全区范围内开展为期一个月的餐饮服务安全隐患排查整治专项行动。从加强餐饮服务单位油烟防治、加强全区餐饮服务单位“年夜饭”报备等方面重点排查，并建立台账做好跟踪监督整改落实工作，及时排除风险隐患。
　　14时46分，张俊煜、高巨龙结束了尚源美食城的安全检查后，又再次奔赴下一个检查单位。
　　在检查间隙，当记者询问张俊煜、高巨龙家里是否已备好年货、打扫完全时，张俊煜这样回答：“对市场监管人来说，春节从来不打烊。我们的坚守，只为营造安全放心的消费环境和公平竞争的市场环境，确保辖区人民群众度过欢乐、祥和、安宁的新春佳节。”

本报记者王星玮