——访山西省平遥县宝聚源肉制品股份有限公司

　　山西省平遥县宝聚源肉制品股份有限公司创建于1989年，宝聚源是平遥牛肉产业界为数不多的几家老字号之一、平遥牛肉行业内的标杆企业，是山西省农业产业化龙头企业，三晋老字号，山西省专精特新企业，宝聚源平遥牛肉是国家地理标志保护产品。
　　2014年公司注册资金6000万元，创建宝聚源平遥牛肉文化产业园，投资1.8亿元，总建筑面积约45000平方米，以食品工业为支撑，以文化特色旅游为翅翼，围绕“一廊一厅一馆一园”，四个一工程建设宝聚源平遥牛肉文化产业园。“一廊”即为平遥牛肉生产观光走廊；“一厅”为宝聚源平遥牛肉销售展厅；“一馆”是宝聚源平遥牛肉传统技艺博物馆；“一园”围绕工业文化旅游建设花园式工业旅游景区，以及其他配套区域（研学中心、中心实验室、图书室、文化休闲中心），形成了食品产业集群三产融合发展的“宝聚源发展新模式”。
　　十余年来，公司围绕老字号文化、质量与管理、现代化营销体系创新发展、高质量发展。
　　2017年，公司陆续投入了近50余万元，搜集整理了宝聚源老字号近一百余年的历史资料与史实，大量图片与实物，并撰写了宝聚源老字号志。2021年与太原电视台合作拍摄老字号广告片，2022年底宝聚源平遥牛肉传统技艺博物馆基础工程全面建成，预计2023年10月正式启动。
　　近年来公司积极引进先进设备，以及5000吨牛肉生产线设备升级改造项目；为推进食品质量安全体系建设，公司导入了ISO9001国际质量体系安全认证系统，Haccp食品安全管理体系认证系统，根据《宝聚源2025发展规划》在2025年以前，公司将逐步向数字化管理迈进；在产品研发方面，公司通过校企联合，聘请专家，内部创新驱动，从工艺上创新，从产品品类上创新，使产品逐步向低盐少油、保鲜化、健康化、绿色化方向发展；加快宝聚源现代化营销体系建设，从品牌建设到数字化营销、自媒体运营、线上线下相融合发展。
　　2022年，平遥牛肉入选全省首批十大省级重点专业镇，平遥牛肉又一次迎来了新的发展机遇。宝聚源人将借专业镇建设东风，加快建设山西省平遥县食品科技检测中心项目，该项目总投资5500万元，建筑使用面积3000平方米，预计2023年10月投入运营，建成后将形成平台聚集效应，助力平遥牛肉专业镇建设，不仅服务企业自身，服务于平遥牛肉产业，更服务于全省范围内的中小食品企业。同时，兴建1000头种肉牛标准化养殖基地。
　　预计到2025年，宝聚源将形成良种肉牛繁育、屠宰分割、加工销售、工业旅游、休闲观光、产业管理研学于一体的全产业链生态循环企业。

杨晓俊 文/图