食事不过一碗人间烟火。冬日里，这碗烟火气既是百味消融的鸳鸯小釜，也是带给我们“热饮三杯即是家”的冬日饮品。

热气腾腾 火锅市场在冬季兴旺

　　太原是一座四季分明的城市，冬季该吃什么，消费者可能有各自的答案，但不论如何作答，火锅终将是一部分人的选择。近日，各大商场内除了销售羽绒服、冲锋衣等冬季服饰的专卖店内顾客络绎不绝，火锅店内来往穿梭的服务员和不断升腾的蒸汽也同样显示着生意的“火爆”。百度指数显示，11月1日至30日，“火锅”关键词日均搜索均值整体环比上升7%。
　　“冬天热气腾腾的火锅不仅暖胃，更有满满的仪式感。”12月7日，正是传统节气“大雪”，薛先生与朋友们等候在海底捞火锅店外对记者如是说道。
　　记者在太原市万象城、茂业、万达等多家商场走访发现，海底捞、呷哺呷哺、井格等知名火锅店外都有排队现象，尤其是在用餐高峰时段，需要排队的火锅店不在少数。以海底捞为例，12月7日晚20时，记者以2人用餐为由向工作人员索要排号单，被告知需要等待40桌才可就餐。工作人员告诉记者，随着天气越来越寒冷，进店的消费者呈逐月上升趋势，一些热情的食客甚至在晚上22时后仍选择进店用餐，店铺也迎合消费者需求，在晚间22时至次日早7时给予折扣优惠，力求翻台率能再次拉升。
　　太原茂业天地运营总监王玉娟告诉记者，随着天气变冷，商场内以火锅为餐饮形式的门店的销售业绩都有一定程度上的提升。除了火锅外，咖啡、奶茶等热饮店销售额也有一定的增长。

推陈出新 饮品市场在冬季突围

　　与火锅相同，“冬季的第一杯奶茶”同样能为年轻人带来仪式感。入冬后喝什么相关的话题频频登上社交软件热门榜单。享受5G冲浪的年轻人们纷纷晒出手中的冬季热饮。
　　记者了解后得知，入冬以来，消费者对热饮的需求量越来越多。喜茶相关数据显示，寒潮预警发布后的三天内热饮销量增幅同比达40%，在北部、中东部等大幅度降温区域，喜茶门店热饮销量环比增幅最高近160%。
　　茶百道一位工作人员告诉记者，从11月开始，冰饮果茶的需求量就有所减少，奶茶类热饮相对增多，近期新上市的红气桂枣奶茶、洛神山楂莓等冬季新品销量逐渐上升。
　　除了奶茶推出新品外，库迪咖啡、COSTA等咖啡品牌也都适时推出了燕麦拿铁等产品吸引消费者。记者注意到，库迪咖啡的菜单上，仅当季新品就多达五款，且都是冷热可选产品。
　　除了奶茶店、咖啡馆外，便利店也开启了热饮销售“大战”。过去受到季节影响，饮料在冬季销量会受到不同程度的影响，为弥补这一损失，暖柜越来越多的出现在便利店醒目位置。暖柜内，不论是可口可乐这样的国际巨头还是农夫山泉这样的本土品牌，都推出了热饮产品。

本报记者曹翀 文/图