近水楼台先得月。因与文联同在一栋楼上，所以第一时间看到盂县文联新近编辑出版的《乡愁新韵》，有种先睹为快的感觉。拿到书的第一感觉就是，印刷精美，编排整齐，插图美观，文字秀丽。《乡愁新韵》犹如文联的后花园，在春天里，百花齐放，姹紫嫣红。单就书中对盂县美食的描写，就着实让人垂涎欲滴。
　　人们对于乡愁的记忆，首先是美食，“民以食为天”嘛。翻开书的首页目录，最先映入眼帘的就是一道道美食。当然，还是崔满红的烤红薯的味道更浓一些。“走在马路上，烤红薯的味道随风远远地飘来，直入心脾，味蕾马上就被调动得一塌糊涂，循着甜美的味道而去，称一半个，蹲在马路边上，树影底下，慢慢地、细细地、一小口一小口地品味，享受哦！一顿美不胜收的享受，可以安慰一周半月‘思乡’。”然而，再香的烤红薯也没有小时候的味道。“不过，比起小时候妈妈在灶台里面隔夜守候的‘烤红薯’，感觉还是少了点什么，细细品来，是少了妈妈的味道。”原来，这就是乡愁的味道。王亮珍写的张大虎的月饼，现在也成了盂县人家喻户晓的中秋佳节的美食，不，平时馋了也要买来尝尝。或者出门走亲戚，也给外地朋友带盒盂县张大虎月饼。他在文中写道，“张氏把所学到的月饼加工制作技术，采用盂县盛产的核桃仁配制红糖，尝试用独到的配比，在选料、用料，特别是馅料调制、泼面、面团、包制、脱模、烘烤火候上打造出独具特色的手工月饼。馅料相同但调制面皮不同的两种月饼，一种叫油皮月饼、一种是酥皮月饼。经悉心加工制作，烤制出的这两种月饼色泽各异、皮薄酥嫩、芳香甜口、味爽醇厚，形若圆月。天元成字号月饼出炉，深得盂县人的喜爱，传承至今已百年余。到现在张大虎月饼已是第六代。”2017年，张大虎月饼被评为山西省非物质文化遗产。
　　如果说烤红薯，张大虎月饼是人们解馋的一种美食，那么山药蛋饼子就是盂县人餐桌上不可少的一道饭菜。高明远写的山药蛋饼子，“诱人的香味诱得你一动手，先揭起的是表皮，吃在嘴里的第一个感觉就是油而不腻、脆而不焦、香而爽口，像是吃一种特制的锅巴。由表及里，其瓤体部分那白、那嫩、那绵、那泡本就叫你忍不住垂涎。要是再蘸上喷醋辣椒，那个美呀，比过去所谓大年初一吃了顿饺子，紧接着八月十五又吃一顿饺子还要美！”有了这样形象生动的描写，你是不是心动了呢？谁不想尝尝这样的美食呢？
　　春节一过，春暖花开，是不是又开始惦记上端午节的粽子了呢？任碰英写的又是一年粽子香，带你走进粽子的记忆。我们平常都有吃粽子的经历，可曾有过包粽子的体验呢？她在文中写道，“看起来容易做起来难，刚把红枣放进苇叶，‘哗啦’，苇叶里面的米都倒了出来，我不灰心，又继续包起来，可苇叶就是不给面子，刚包好的粽子，下面的漏斗又漏了，又继续包，最后倒是包好了，可是怎么看也是一个四不像。”这样的情景，你有没有过呢？真是让人忍俊不禁。接着又写道，“第二天早上，我们一醒来就闻到了粽子飘香，急急地就去厨房，我们把粽叶剥去，咬上一口白嫩嫩的糯米，红红的枣就露出来了，再蘸上白糖吃，吃起来香甜可口，耐人回味。”这样香甜的粽子谁不喜欢尝上几口呢？再来看代晋鹏写的酸菜，李元平写的糊糊。酸菜和糊糊是盂县人平常最爱吃的家常饭菜。酸菜吃起来好吃，做起来可不简单，看代晋鹏写的，“做好菜后，沤酸菜的工作远远没有结束。这时各家各户会早早把大瓮洗干净，做好的菜往大瓮加一层，用特制的木棒用力压实一层，直到把菜瓮压满，加凉水，大块压菜石压在瓮中央，就这样把大瓮放置在凉快地方，过个十天半月就把酸菜沤好了，一冬天的美味也就有了着落。”看到这里，想起了小时候妈妈沤酸菜的情形，也是何等辛苦的事情。指尖在序言中也写了家乡的酸菜，“酸菜如果腌好了，不用换汤水，只需将应季的蔬菜加进去，诸如芥菜、圆白菜、白菜等，旧时人家，一年四季酸菜不断，那老菜瓮，有股陈香……
　　石缝里白色的野蒜，河沟里嫩绿的艾蒿，雨后草地上褐黑油亮的地衣、荠菜、野苋菜、马齿苋……连满山的杨条梢（山柳）摘下，开水焯过，用盐腌，加蒜末、香油，都是一道口味清爽的菜肴。”看来，盂县人爱吃酸菜也是出了名的。
　　小时候人们常说，一抿一蘸，咯咕一咽，说的就是吃糊糊的情景。看看李元平笔下的糊糊，“做糊糊时最好用铁锅，按面的多少来确定好水的比例。待锅中水开后，先放上新鲜山药蛋和豆角，煮到半熟时，再适量放点盐，把玉米干面沿锅转圈一层层撒下去，中间空出来，盖锅焖煮。到面熟至七八成时，用筷子把面疙瘩打开，搅拌均匀。接着按顺时针方向快速拧转，到不见生面止，然后稍焖一会儿，一锅香喷喷、暄腾腾的糊糊就做成了。”看到这里，不会做糊糊的也能学会了，还不赶紧做一锅糊糊吃？
　　油布袋子和甜汤，好像也是过年的时候常吃的两种美食。每年一到腊月里，人们就开始张罗着煮油布袋子了。李元平写道，“油布袋是我们老家过年的一种美食。说得简单点就是和油糕差不多，用的都是玉米面和黄米面。不同之处是，油糕用的面不用发酵，油布袋需要发酵。做油布袋时把玉米面和黍子面按照一定的比例和好，在热炕上发酵，然后切成一个长条的形状，在油锅里一炸，黄愣愣的，就像一个装满粮食的口袋，老乡们都叫它‘油布袋’，因为背上有三条刀痕，又叫‘砍三刀’。”代晋鹏写的甜汤里的年味，“甜汤的熬制很简单，就是将豆腐切成丁，放置在有少许油的锅中翻炒后，让豆腐焙在一起。山药蛋去皮切成丁，放入开水锅中煮，待快熟时将焙好的豆腐块倒入锅中，继续煮到山药蛋入口即化。”他又说，“甜汤之所以叫甜汤，并不是汤中加糖，而是不加任何调料，只是豆腐与山药蛋两者那种独特的味道融合在一起,没有咸味,也没有甜味,只有一种淡淡的清香。享用时，添加些许葱丝，更是爽口，回味无穷。”虽然，现在喝一碗甜汤也不算稀罕了，但在50后，60后人的小时候，那确实是一种难得的美食了。
　　当然，书中美食还有很多，指尖写的红豆汤，饼择，是盂县人夏季最常吃的美食。她写道，“如今多是关火前放冰糖，食时糖味全入，甜而不腻……一锅汤，必得有一沓饼来配，这才是立夏人们餐桌上的最佳拍档。”杜凤英写的煎油，浓浓的油香里浸润着淳厚的年味。安俊梅写的鬼拾翻，用砂鏊烧烤的烧饼，月饼，一定比现在的好吃吧，都忍不住垂涎三尺了。柴宝林写的擀子面，那种长长的擀面杖，大大的案板，小时候似乎也见过，就是用小豆做的面擀成的，对于现在的人们，似乎更喜欢吃，营养丰富，含糖量少，是适合吃惯了细面的城里人吃的一种美食。读《乡愁新韵》，品这些家乡美食，谁能不勾起一缕缕乡愁呢？（作者：盂县融媒体中心 崔良清）