风和春暖，万物萌生，市场上的蔬菜品类更多、品质也更新鲜。不过，一些关于蔬菜食用安全的谣言也随之“蠢蠢欲动”。中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红提醒广大消费者，这些有关蔬菜的谣言，不必相信。

谣言一：苦瓜能降血糖

　　苦瓜特殊的苦味源于它所含的苦瓜素和类似胰岛素的物质多肽P，有观点说食用苦瓜有降血糖的效果。但是，从现有的苦瓜素研究试验来看，此观点的证据较充分的仅限于动物实验，暂时还没有人体的临床试验数据。同时，苦瓜中多肽P的功效也并不明显，且在苦瓜中的含量微乎其微，很难对其准确定量。因此，单纯靠吃苦瓜很难达到明显降低血糖的效果。糖尿病患者还是应严格遵循医嘱服药和控制血糖，不要轻易相信网上或民间流传的偏方。

谣言二：吃芹菜能降血压

　　芹菜中含有芹菜素，在动物试验中确实被证明有舒张血管、降低血压的作用，但动物实验的结果不一定能在人身上同样实现。另外，一种物质如果要达到治疗效果，除了其中含有治疗成分外，还需要足够的剂量。芹菜素在芹菜中的含量很低，依靠日常饮食很难达到动物实验中那样高的剂量。因此，目前并没有足够的证据证实吃芹菜能降血压。
　　《中国高血压基层管理指南》里提到降压治疗的非药物疗法，主要有两点：减少食盐摄入和合理膳食。在食盐里添加钾或日常食用一些新鲜的蔬菜水果（含有钾离子）均对控制血压有一定的帮助。

谣言三：多吃菠菜能补铁

　　网络上说，菠菜含铁量很高，多吃可以补铁。实际上，根据最新的食物成分测定结果和食物成分表数据来看，菠菜的铁含量在叶菜中只处于中等水平（2.9毫克/100克）。而且，菠菜里的铁是非血红素铁，人体对其的吸收率较低，一般只有3%至8%。因此，想靠吃菠菜来补铁不太现实。

据中国消费网