专家：吃野生牛蛙或没有做熟有可能

　　牛蛙肉质鲜嫩，不乏拥趸者。但网上有说法称“牛蛙携带的寄生虫数量可能超乎想象，稍有不慎就会和美味一起滑入你的喉咙”。那么，吃牛蛙会感染寄生虫吗？
　　科信食品与健康信息交流中心副主任、副研究馆员阮光锋在接受记者采访时表示，吃牛蛙感染寄生虫通常要满足两个条件：野生牛蛙，没有做熟。因此，只要从正规渠道购买、烹饪时做熟做透，或选择正规餐饮店食用，一般不会发生感染寄生虫的风险。
　　自己在家做牛蛙等水产时，一定要注意规范操作，生熟分开，防止交叉污染。比如，切牛蛙的刀和菜板注意跟其他的分开，洗牛蛙也要单独用一个盆。
　　需要特别提醒的是，醋、酱油、山葵酱、白酒等都不能完全杀死牛蛙可能存在的寄生虫，千万不要以为泡一下这些调味料酱就可以生吃。
　　此外，从膳食平衡的角度来说，无论多钟爱牛蛙的美味，都不建议一次吃太多。
　　食物摄入多样化既有助于摄入更加均衡的营养，促进身体健康，也可以避免因为只吃某一种食物而导致可能的危害物质摄入过多的风险。

据中国消费网