——省市场监管局餐饮监督管理处工作纪实

　　民之根本，在于食；食之要义，安为先。2024年，省市场监管局餐饮监督管理处以“四个最严”为行动指南，紧贴民众关切，聚焦校园食安、网络餐饮治理、反食品浪费等核心领域，以雷霆之势开展专项整治，以创新思维完善长效机制，以协同联动凝聚共治合力，交出了一份“零差错、全覆盖、强震慑”的民生答卷。

高位布局筑基石，校园食安守防线

　　构建“三贯通”责任体系，共筑监管铁壁。建立局组贯通、行纪贯通、上下贯通工作机制，形成“党委领导、纪委督导、部门联动”工作格局。实施“周调度、月通报、季评估”机制，辅以“三单四查”制度（问题清单、责任清单、整改清单，自查、互查、督查、巡查），纪检监察部门全程介入，确保监督与监管同题共答。省纪委监委将校园食品安全纳入省委巡视重点，推动形成监督与监管双向发力新局面。
　　“开门整改”聚民意，共绘食安蓝图。复制推广校园食品安全整治“开门纳谏、立岗解忧”模式，各地市市场监管部门积极响应，通过听取民意、学习先进、查找短板、落实整改，全面提升学校食堂食品安全水平。
　　创新标准体系，奠定治理基石。打造“2+3”标准化治理架构，出台《学校食堂食品安全管理规范》《校园食堂“互联网+明厨亮灶”建设指南》2项省级地方标准；指导省烹饪餐饮饭店行业协会制定《校园食堂加工过程食品安全管理规范》《校园食堂餐饮具消毒管理规范》《校园食堂供餐操作规范》三项团体标准，为校园餐饮戴上“紧箍咒”。
　　多级联动督导，确保整改实效。建立“六查联动”机制（学校自查、县级普查、市级互查、省级抽查、“双随机”突查、总局督查），截至2024年12月30日，累计检查学校食堂1.36万家次，整改问题1.39万个，实现问题清零。实施“一案双查”，既查食品安全问题，又查监管责任落实，共查处违法案件914起，罚没款122.14万元，曝光典型案例116件，推动3236家单位整改到位。

重拳出击净网络，外卖治理破难题

　　针对无堂食外卖“隐蔽性强、风险点多”的特点，打响“净网护胃”攻坚战。制定方案明方向，专项整治保安全。印发《关于开展无堂食外卖食品安全专项整治行动方案》，在全省开展为期一个月的专项整治行动。
　　约谈平台强责任，行政指导促规范。组织网络餐饮外卖平台行政指导会和食品安全主体责任约谈会，对美团、饿了么等18家第三方平台主要（区域）负责人或法人进行约谈，从强化责任意识、细化落实平台食品安全主体责任等方面提出要求，有力指导督促平台方切实履行好监管职责，规范外卖服务行为。
　　三级联动严督导，四不两直查隐患。省市区市场监管部门三级联动，采取“四不两直”方式，对太原市4大无堂食外卖集聚地督导调研，发现问题立即整改，全年检查无堂食外卖店2685家次，清理长期停业商户631家，下线处理161家问题店铺，立案查处11起违法行为，罚没金额0.55万元，有效震慑违法违规行为。

多维联动反浪费，文明餐桌树新风

　　发布通知，强化平台责任。印发《关于进一步制止餐饮浪费工作的通知》，明确平台及餐饮服务提供者责任，联合地市局对平台进行行政指导，要求其完善信息公示、提示适量点餐，自查整改，全面落实反餐饮浪费措施。
　　融合检查，严查餐饮浪费。将制止餐饮浪费与食品安全检查相结合，纳入省级“双随机、一公开”检查，强化餐饮服务提供者日常监管，要求其将反餐饮浪费纳入日常管理制度，实行“日管控、周排查、月调度”。
　　随机抽查，共促节约风尚。指导阳泉市局创新开展“随机查餐厅”活动，邀请各界代表共同参与，现场抽考食品安全管理人员对防止餐饮浪费制度的执行情况，通过公开透明的监督方式，共同营造节约粮食的良好风尚。

精益求精保大局，重大任务显担当

　　精心筹备，确保餐饮万无一失。面对重大活动期间餐饮服务食品安全保障任务，细致筹备，高效执行，圆满完成山西省委第十二届八次全体会议、山西省红十字第七次会员代表大会等在内的26项重大食品安全保障任务。
　　实地检查，领导亲临一线督导。局领导亲自带队，深入丽华大酒店、湖滨国际大酒店、阳光皇冠假日酒店等会议定点保障酒店，进行严格的食品安全现场检查。每日与保障团队保持密切联系，实时督导食品安全保障工作的进展与细节，确保每一项措施都落到实处，实现食品安全保障工作“零差错”。
　　成效显著，赢得广泛认可赞誉。保障工作不仅确保重大活动的顺利进行，更赢得了相关单位的高度评价，2024年共收到8家单位的感谢信。

闻令而动化危机，舆情处置见真章

　　面对突发食品安全舆情，先后妥善处置“游客集体胃肠不适”“日料店蟑螂事件”等14起舆情，核查涉事主体、事发经过、流调情况，指导现场调查处置，督导做好线下处置，及时上报核查情况。
　　利民之事，丝发必兴；厉民之事，毫末必去。站在新起点，市场监管人正以“赶考”姿态，加强业务能力培训，强化校园食品安全监管，加强连锁餐饮企业食品安全监管，规范网络餐饮服务食品安全监管，让三晋百姓的每一餐都承载着满满的获得感、幸福感、安全感。

本报记者王星玮