本报讯 5月29日，太原市市场监管局联合山西省焙烤食品行业协会召开太原市烘焙行业食品小作坊风险分析研判会。
　　会议指出，当前太原市烘焙食品小作坊主要存在三大风险隐患。部分小作坊生产环境不达标，冷链储存设备缺失或运行不规范；部分“网红私房甜品”“流动摊贩”无实体店、无食品经营许可证，原料采购溯源链条模糊；产品标签信息不全，生产日期、保质期标注不清晰，部分网购、外卖渠道配送环节冷链保障缺失。
　　对此，市场监管部门提出四项整治措施：强化烘焙食品小作坊监督检查；联合行业协会推出《太原市烘焙食品小作坊操作规范指引》，免费为从业者提供卫生管理培训；对违规小作坊依法查处并曝光，引导消费者选择合规商家；推动“明厨亮灶”升级工程，鼓励食品小作坊安装可视化监控设备，实现生产过程透明化。（刘子英）