——2025山西·陵川药膳技能大赛开赛

　　民以食为天，食以养为先。随着人们主动健康意识的不断增强，中医药膳受到越来越多的关注和欢迎。8月1日至3日，由中国药膳研究会指导的以“药香太行 膳爱陵川”为主题的“2025山西·陵川药膳技能大赛”正式鸣锣开赛，旨在推动陵川药膳产业化、标准化，让中医药膳产业助力“清凉胜境 康养陵川”城市品牌。
　　山西省陵川县是著名的“太行药乡”，全县中药材分布面积达128万亩，其中野生中药材分布面积86万亩。“连翘、潞党参、黄芩、蝉蜕、火麻仁”五味中药材产量大、品质好，被业界称为“陵五味”。“陵川连翘”“陵川潞党参”是国家地理标志产品。“陵川药膳”充分体现南太行山区域乃至北方的“药食同源”特点，有3000多年的文字记载史。
　　“没想到，药膳可以做得这么精美、这么好吃。”在陵川县城南体育场的比赛现场，来自全国各地34家参赛队伍100多名参赛选手展开亮点纷呈、新意满满的药膳制作大比拼，让现场群众大饱眼福的同时，也一饱口福。
　　在这里，普通的家庭美食成了地道的药膳产品。潞党参炖土鸡是陵川本地人家家都会做的一道菜，但是经过药膳大师的药材配伍后，浓郁的药香和当地散养的土鸡，就有了不一样的味道。陵川县平城镇一餐饮企业的负责人赵鹏说：“回去照此方法烹饪，力争做出特色，吸引更多的游客。”
　　除了传承经典外，各参赛代表队将陵川本地新鲜食材与“老中药”进行碰撞，实现“药食同源”理念多元的当代表达：既有改良经典方剂的“山药菌汤”“黄芪炖羊排”，也有融合现代工艺的衢州军创园选送的“奶参煲雪梨汤”；具有南太行区域特色的传统美食烩菜大米、石头炒鸡蛋、凉拌马齿苋等，也成为大众评委关注的对象。一道道在传承中创新的药膳佳肴纷纷亮相，令前来观看的群众和外地游客纷纷驻足品尝，啧啧称奇。
　　“我们做药膳评选，除了考量色、香、味、形、新，更要关注药膳的实际养生功效，以及蕴含的文化意境和雅致格调。选手提交的配方将作为重要参考，评选时会去评估药材搭配是否科学、制作方法是否规范。只有好吃又养生、兼具传统智慧与美感的作品，才能脱颖而出。”中国药膳研究会常务理事、药膳大师、裁判长张宝庭说。
　　“我最喜欢的是来自湖南省安仁县湘乐园团队带来的‘白芷包子’，让普通的包子有了药的价值。”郑州来陵川度假的郑丽女士一口气吃了四个“白芷包子”。
　　“当‘烟火气’加入‘草药香’，我们可以看到药膳在‘治未病’养生实践中展现出的独特价值。”中国药膳研究会会长蒋健在观赛后表示，希望通过此次技能大赛加强与陵川县的交流与合作，携手破局药膳产业标准化瓶颈，共同推动药膳行业高质量发展，让药膳从专业赛场走进家庭厨房，从文化瑰宝变为全民健康的生活方式，成为助力“健康中国”建设的坚实力量。
　　陵川县人民政府县长王丽表示，将继续推动“寓医于食、寓膳于养”的理念深入千家万户，将传统药膳与现代科技、营养理念有机结合，不断完善陵川药康旅融合发展新思路，为推动陵川中医药产业高质量发展注入新动能。

夏龙江 刘晓伟 赵冬冬 李天杰