——探访校园食堂“阳光工程”

　　“我和丈夫平时工作都比较忙，孩子上了初中后，学校离家也远，所以日常午餐和晚餐就都在学校解决了。”王女士对此也有自己的顾虑，孩子正值长身体的关键时期，在食堂能不能“吃饱”又是否能“吃好”，吃的安不安全这些都至关重要。
　　近日，记者跟随市场监管局的执法人员深入两家校园食堂后厨进行了突击检查，探访校园食堂的安全如何被守护。

标准引领
筑牢食堂管理“硬基础”

　　上午9时，太原市外国语学校摄乐校区的食堂后厨内工作人员已经在井然有序的开始忙碌，空气中不时弥漫出饭菜的香气。
　　太原市尖草坪区市场监管局柴村执法中队中队长王野秋仔细查看着后厨的每一个角落。“这个刀柄是绿色的表示什么？”王野秋询问正在削土豆的一位大姐。
　　“切蔬菜的。”一旁的负责人回答，“这位大姐刚来。”
　　王野秋随即问了这位大姐的姓名并要求提供其健康证，经检查大姐证件齐全且确实为新进员工。
　　如果仔细观察不难发现，该后厨内的餐具上都有类似不同颜色的标签。太原市外国语学校摄乐校区食堂食品安全员阴晓东介绍，食堂采用色标管理模式，红色标签代表畜肉类工用具、黄色标签代表禽肉类工用具、蓝色标签代表水产品工用具、绿色标签代表植物性工用具、白色标签代表果品类工用具、褐色标签代表熟食类工用具。
　　“标准化建设让管理有章可循，让安全风险可防可控，极大地提升了我们的内部管理水平。”阴晓东说。
　　此外，标准引领还体现在日常的细节中。王野秋针对食堂留样进行了详细检查，“不但要查看‘硬件’设施，还要检查这些‘软件’，看日常管理是否严格规范。太原市为了对校园食品安全工作进行规范化管理，由太原市市场监管局监制太原市教育局印制了《食品留样记录》《进货查验记录》等。”
　　而恒大御景湾实验小学食堂负责人刘钰则告诉记者，食堂内设置了自己的快检室，每天都会对进购的蔬菜等进行抽检，确保食品安全，这同样是食堂管理最基础的一环。

社会共治
绘就安全“同心圆”

　　“学校食堂的饭孩子们为什么总是不想吃？”一些家长会发出这样的疑问，“饭菜不可口，还是环境不卫生？一顿午餐20多，按理说质量应该不会差。”家长们面对孩子的反馈也无从求证。
　　“11月9日，我作为C2516班的家长代表参与了陪餐，学校食堂是经过招标进驻的，而不是个人承包的，相对让人更放心。亲自吃了食堂的饭也和20多位同学进行了交流，整体觉得很不错。”太原市外国语学校初一学生家长何女士说。
　　据了解，家长陪餐的形式在很多学校都有推行，让家长与孩子同吃一锅饭，亲身感受孩子在校就餐环境，不仅能够提升家长对学校食堂的信任，同时督促学校食堂进一步管理，达到家校共治的良好效果。
　　“每顿就餐人数在2700人左右，我们从初一、高一的学生开始，每周一、三、五邀请家长代表陪餐。这些学生刚换了新环境，努力让大家尽快适应。”阴晓东说。
　　无独有偶，恒大御景湾实验小学虽然规模相对较小，但管理上并不会打折扣。“每天都有家长来陪餐，我们每顿四菜一汤还有水果，确保小朋友营养均衡。”刘钰说。
　　除了陪餐外，畅通投诉渠道也是必不可少的。在两所学校内，我们均能够看到消费维权服务站的设立。投诉记录本上写着同学们的诉求，并且标明了处理方式。
　　“有投诉后，食堂先解决，如果解决不了上报学校，要是学校还解决不了，我们执法人员介入处理。”太原市市场监管综合行政执法大队尖草坪大队古城中队中队长杨勇说。

智慧监管
让后厨在阳光下运行

　　在太原市外国语学校摄乐校区食堂的墙上有这样一块大屏幕吸引了大家的目光，王野秋告诉记者，这是“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统。
　　屏幕上我们能够清晰看到食堂后厨内各个角落，厨师们正在做什么都可以尽收眼底。
　　刘钰拿出手机展示家长如何足不出户便能看到学校食堂的后厨。她搜索出太原市场监管公众号平台，找到“市监智治”，点击明厨亮灶便进入了太原“互联网＋明厨亮灶”界面内。上面详细划分了区域、学校类型、浏览量、评分。想要查看哪所食堂后厨只需在搜索框中找到该学校点击进入即可。
　　“这个平台家长知晓率还挺高的，我们日常会在家长群里发通知，并且也会不定时更新学生就餐的状况。”刘钰道。
　　但就恒大御景湾实验小学食堂内“明厨亮灶”智慧监管大屏没有开启的情况，杨勇再三强调要尽快调整设施，让家长、学生、职工等在就餐时就能够更加直观地看到相关情况。
　　杨勇表示，该项工程通过统一技术标准，引导学校在烹饪区、洗消区、备餐间等重点区域安装高清摄像头，将视频信号实时接入监管平台，基本实现了非现场、全时段、可追溯的远程电子巡查，有利于进一步强化校园食品安全。

见习记者高皓月 实习生朱一坤文/图