长治探索推行“诚信菜单”构建透明放心消费环境

　　日前，在长治高新区的一家火锅店里，消费者王娟正带着家人用餐。她的指尖划过菜单，目光停留在一行行清晰的标注上——羔羊肉，产地为锡林郭勒，计量单位为200克/份……“以前点菜像猜谜，现在心里透亮了。”王娟说。
　　这菜单上的“透亮”，来自今年3月长治市市场监管局高新区分局（以下简称“高新区分局”）推行的一场变革——将目光投向餐饮桌上的菜单，以诚信为斧，重塑消费信任的基石。

破题：从模糊地带入手

　　在餐饮行业，一张菜单背后的猫腻曾让消费者头疼不已。“时价”“秘制”“特色一份”等模糊表述，以及悄悄替换的“阴阳菜单”，不仅侵害了消费者的合法权益，更动摇了市场的信任基础。
　　“监管不能总是跟着投诉跑。”高新区分局有关负责人表示，治标更需治本，优化营商环境、提振消费信心，得找到一个实实在在的抓手。该局把切入点，放在了这张看似不起眼的菜单上，提出了打造“诚信菜单”的构想。
　　想法虽好，推行不易。“标得太细，不是自断财路吗”“大家都这么干，我透明了岂不吃亏”……起初，一些餐饮店经营者听后连连摇头。
　　面对疑虑，该局先摸清底细，将辖区内餐饮单位按业态、规模分类，量身提供标注参考。该局还组织开展座谈会、培训会，拿着正反案例图册，与经营者们算起“长远账”。“透明看似少了‘灵活’，但换来的是顾客的安心。消费者安心了，回头客就多了。”在一次交流中，该局工作人员的这番话，触动了不少人。渐渐地，从“要我做”到“我想试试看”，变化的种子开始萌芽。

立标：让信任看得见

　　理念通了，关键在落地。什么是“诚信菜单”？高新区分局的做法聚焦于“3个透明”。
　　信息透明。主料是什么、产自哪里、分量多少，得让顾客一目了然。模糊的“一份”被具体的克重、数量取代，“时价”让位于明确标价。
　　资质透明。宣称使用“有机”“地理标志产品”等食材，店家要在菜单或店内公示相关认证、认定，让品质承诺有据可查。
　　风险透明。是否含有常见过敏原？生食菜品有何风险？对于这些问题，菜单上都给予温馨提醒。
　　为了让标准落到实处，该局工作人员挨家挨户上门指导，与店家一起对着菜单逐项“抠细节”——这道菜的表述是否准确？那个认证标识摆放得是否醒目？风险提示够不够贴心？“这个过程，像是对自家菜品的一次重新审视，把信息标注清楚，我心里也踏实。”一家菜馆经营者感慨说。

成效：涓滴改变汇成流

　　改变，在点滴中发生。
　　“我向顾客的解释变少了，扯皮的事儿几乎没了。”长治高新区一家餐厅的店长说。虽然个别顾客会对透明化的价格有些敏感，但解释清楚后，大多转为理解。
　　数据显示，自“诚信菜单”推广以来，长治高新区餐饮消费相关投诉量同比下降约30%。对于监管部门而言，这无疑是一种“减负”。更深远的影响在于市场风向的悄然转变。当透明、诚信成为菜单上的“硬通货”，企图靠信息不对称赚快钱的商家感到了压力，而注重品质的商家则赢得了口碑。市场机制这只“无形的手”，开始向着良币驱逐劣币的方向摆动。
　　一张菜单，映照初心。从“模糊”到“透明”，看似只是标注内容的变化，实则是经营理念的升级，是消费环境的净化，更是政府治理方式从被动处置向主动引导的深刻转变。
　　长治市市场监管局尝试将这份菜单里的“阳光”洒向更广阔的区域。9月29日，长治市餐饮行业推行“诚信菜单”活动正式启动，该市各县区持续分步推行此项工作。长治市市场监管部门还开始探索建立动态跟踪机制，通过随机抽查、消费者评价反馈等，确保“诚信菜单”不是“一阵风”，而是能够持续焕发生命力。
　　此举只是一个起点，却让消费者看到，优化营商环境、构建放心消费蕴藏在一个个关乎民生的具体而细微的创新实践之中。当诚信成为每一笔交易中最可靠的流量，消费的活力才会更加澎湃，高质量发展的根基才能愈发稳固。

　　据2025年12月16日《中国质量报》