台蘑酱肉包子、过油肉包子、晋南纸皮包子、大同黄花酱肉包子、天津包子……
　　“我还是头一次见到包子居然可以有这么多的口味。”7月31日傍晚，孝义市高阳镇临水面食小镇内的游客摩肩接踵，道路两旁来自全国各地五花八门的包子摊位吸引了大家的目光。
　　为期5天的非遗面食大会在小镇拉开帷幕。慕名而来的游客走进孝义临水小镇，沉浸式品味三晋非遗面食，体验“包”好吃的“碳水”快乐。
　　同时，一场精彩绝伦的包子争冠赛也在8月1日展开角逐。这场“碳水”的盛会不仅汇聚了五湖四海的面食，还邀来了四面八方的宾朋，齐聚在这座小镇，让更多人感受到孝义的魅力。
　　“过油肉包子也是第一次听说。”太原丽华大酒店摊位前围满了游客，人群中一位大爷乐呵呵地说。话音刚落，大爷抬起下巴，仰起脑袋，视线穿过人群落在了刚出笼的包子上。
　　“我们将晋菜和晋面结合，算是一个创新，希望能够给消费者带来丰富的口感。”摊位前正忙活的厨师介绍。
　　此时，另一旁国贸大饭店摊位前又是另一番景象。两位厨师略显焦灼地站在那里，每当有消费者上前询问，二人只能不好意思地憨笑，掀开笼屉尴尬地解释：“对不住，今天带来的包子都买完了。”
　　国贸大饭店此次推出的是大同黄花菜酱肉包，也是地地道道的晋菜晋味。
　　“选用的是大同的黄花，酱肉是用吕梁的黑山猪做成的。以前只是放酱肉，但我们发现加入黄花菜之后特别香，也非常受大家的喜欢，这不开幕式还没开始，我们的包子就已经卖完了。”国贸大饭店杏花村酒家面点主管段艳斌笑着说。
　　段艳斌也是我们此次包子争冠赛的其中一位参赛选手，提到8月1日开启的比赛，他还有些激动，“我刚刚在市集里面逛了逛，看到大家做的包子都挺好的。通过比赛能有展现自己的机会特别开心。”段艳斌眼带笑意，摩拳擦掌。
　　然而，此次活动的集市上绝非仅有包子。运城特色脆皮油糕、吕梁非遗碗团、并州拌粉……每个摊位前都有争相选购的顾客。
　　一位阿姨在熟练地包月饼，一位大哥在热火朝天地烤月饼，还有一位年轻的小伙子在马不停蹄地为顾客装月饼。这家乡宁回头客月饼格外火爆。
　　原来，3人是祖孙三代。阿姨高爱香今年63岁，生长在乡宁——“空心月饼之乡”，年轻的时候就在做空心月饼。后来，儿子高建国传承了母亲的手艺，在他的经营下，月饼生意越做越好，逐渐开起了店铺——小龙回头客月饼。
　　“这次活动客流量非常大，我们的月饼也很受欢迎。怕忙不过来，小孩正好放假了，让他过来帮帮忙。这才几个小时，就卖出去1000多个了。”高建国语气中带着自豪。
　　高建国透露，自从五一来临水小镇参加活动广受欢迎之后，当地便邀请他来在这里也开一家店铺，让附近的老百姓随时都能买到正宗的空心月饼。
　　山西作为非遗面食大省，面食文化绵延千年。此次2026非遗面食大会上所展示的每一道面食背后都有着创作者独特的故事，而每一道面食之所以能流传千年，以或崭新，或古朴的模样走到我们今人的面前，又蕴藏着代代人的守正与创新。

本报记者高皓月