小张当了十多年厨师，做得一手好菜，被业内称为“厨王”。
　　有了厨王的名号，来请小张当主厨的酒店、饭馆自然踏破了门。可小张每到一个酒店或者饭馆，都不急于当主厨，而是要求在厨房实习两天。
　　于是有的酒店嗤之以鼻，说小张其实没有“几把刷子”“厨王”的名号是冒牌的，到厨房实习无非是想偷师学艺。有的饭馆老板则偷偷一笑，说反正后厨不好招工，实习就实习吧，白增加一个帮手。
　　然而小张每到一个酒店或者饭馆，最多实习一天就走人。就这样，小张失业了。
　　一个朋友见小张成天无所事事，就给他介绍了一家路边店。
　　这天中午，小张到达店里，一个黑黑瘦瘦的中年老板迎过来，还没看清小张面容，就见他径直往厨房走。
　　中年老板点点头，自言自语道：“也好、也好，厨房正忙不过来呢。”小张一听，回头顺眼一看，这家路边店的屋内门外摆了十三四张桌子，果然桌桌都是满员。
　　深夜十二点多，厨房的烟火终于熄了下来。中年老板在吧台算完账，便和店里的伙计们一起坐下来吃晚饭。
　　中年老板端着酒杯径直来到小张跟前说：“张师傅，辛苦你一天了，我敬你一杯。我这小店真是人手太少了，如果你不嫌弃，实习完这两天就留下来吧。”
　　小张站起来和中年老板碰了杯，说：“不再实习了，明天我就和你签合同上班，工资由你来定。”
　　什么？中年老板端着酒杯僵在那里。小张的话让他有些措手不及。
　　小张一口干了杯中酒，又示意中年老板也干了，这才打开话匣子。原来，小张就是一名名副其实的厨师。他十六岁学艺，先后在北京、上海、成都、深圳工作过，拜过不少师傅，什么菜都会做，并且做得非常出色，拿过不少烹饪大奖，因而被人们称为“厨王”。这两年虽然有很多家酒店饭馆都高薪聘他，但他都觉得没有合适的。
　　小张继续说道：“不是我眼光高，也不是要求工资高，而是那些酒店饭馆都没达到我的三个条件。”
　　中年老板和伙计们把眼睛瞪得大大的，看着小张。
　　小张又说道：“我之所以在上班前要实习两天，就是到厨房暗中观察，如果哪个酒店饭馆没有满足这三个条件，我立马走人，给再优厚的待遇也不去。”
　　“哪三个条件？”中年老板和伙计们异口同声问道。
　　“这三个条件是：第一，绝不能用地沟油；第二，所有食材一定要新鲜；第三，客人吃剩的饭菜坚决倒掉。”小张斩钉截铁地说道。
　　哦！中年老板和伙计们长舒一口气，都欣慰地笑了。
　　中年老板拿起酒瓶，给大家的酒杯一一倒上，然后自满一杯，抬起手，朗声说道：“为我们今后的精诚合作，为我们永远做健康放心的菜品，干杯！”
　　七八只酒杯“当”地碰在一起，空气中弥漫着酒香、菜香……

□夏兴初