浑源凉粉，是我晋北浑源老家的一道名小吃，其香滑爽口，开胃解暑，深受人们喜爱。如今，浑源凉粉已成为浑源县当地的招牌小吃，其美名与北岳恒山、悬空寺一起驰名中外。
　　浑源人做（甩）凉粉，是每家每户的拿手活儿，所以我从小到大也是吃（喝）着凉粉长大的。我们浑源老家有个传统习俗，每年立夏那天必要吃凉粉，要不这个立夏就没过好。在浑源老家，我们当地人管吃凉粉叫喝凉粉，就是把碗里的粉块和汤料连吃带喝，一气见碗底，才算爽口痛快。
　　我母亲就是做凉粉的高手，每到立夏或炎炎夏日，母亲就会给我们做凉粉消暑。只见她挖上几碗雪白的自家磨的土豆淀粉，用水化开，再加入少许的白矾，然后徐徐倒入煮沸的开水锅中，乳白色的淀粉汤在一根木杵或大汤勺的均匀搅拌下慢慢就变成了透亮精软的粉坨坨，十几分钟就可出锅，盛在盘子或碗中凉着。
　　等粉坨坨彻底凉透之后，母亲就把精软且玉凝清透的粉坨坨放在案板上轻切放入碗中，然后从瓷罐罐里舀两勺由葱花、花椒、大料、生姜、香叶等调味料精浸的汤水，淋在粉坨坨上，再加两勺陈醋，切上两根纤细的豆腐干，撒上一勺金黄的莲花豆（油炸已去皮的蚕豆）。如果在夏季，自家院里的瓜菜盛长时，母亲还会再切点翠翠的黄瓜丝和香菜放入碗中，最后必须再来两勺秘制的辣椒油，一碗爽口、香软、满口留香的凉粉就成了。偶尔，母亲也会再加几颗本地特有的熏鸡蛋滚入碗中，更是添加了几分别有的风味。
　　如今我离开浑源移居省城已有二十多年，逢年过节回乡时，总会第一时间到县城里的凉粉店来两碗爽口软精的凉粉，过过嘴瘾。
　　现如今，浑源县凉粉产业已随着北岳旅游圈声名鹊起，国内外游客在游览北岳盛景之余，也必会品尝浑源凉粉。随之，浑源县一些商家做起了全国性的凉粉生意，碗装浑源凉粉远销国内外。
　　每到盛夏，我经常会梦见母亲做的一锅凉粉，我们一家人其乐融融地坐在炕席上欢快地吃喝着。乡愁难舍，一碗凉粉成了我们这些游子对家乡难以割舍的情怀，浑源凉粉的美味永远印在了我们的心里。

□原林